Giấm Chinkiang Giấm đen Trấn Giang

Giấm Chinkiang được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của người Trung Quốc cho tất cả các loại món khai vị nguội, thịt và cá om, mì và làm gia vị chấm cho bánh bao.

Nó có thể được sử dụng để tăng thêm độ chua và vị ngọt cho các món om như Cá kho Trung Quốc, khi nấu chín sẽ có màu vàng đen ngọt ngào. Nó cũng có thể được sử dụng làm nước sốt cho các món khai vị lạnh và salad, chẳng hạn như Salad mộc nhĩ, Salad đậu phụ hoặc Suan Ni Bai Rou (Bụng lợn thái lát với nước sốt tỏi).

Nó cũng được dùng làm nước chấm cổ điển cho món bánh bao cùng với gừng thái sợi. Nó cũng có thể tăng thêm độ axit cho các món xào, chẳng hạn như món Bắp cải xào bụng heo kiểu Trung Quốc này.

Giấm Chinkiang là đặc sản của thành phố Trấn Giang, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc. Nó là một loại gia vị có mùi thơm độc đáo và nền tảng lịch sử lâu đời. Giấm Chinkiang được tạo ra vào năm 1840 và lịch sử của nó có thể bắt nguồn từ thời nhà Lương hơn 1.400 năm trước. Nó là một trong những đại diện của văn hóa giấm Trung Quốc. Nó có màu sắc trong trẻo, mùi thơm đậm đà, vị chua dịu, hơi ngọt, vị êm dịu và hương vị thanh khiết. Càng để lâu thì hương vị càng dịu. ‌

Quy trình sản xuất giấm Chinkiang rất phức tạp. Nó áp dụng công nghệ lên men phân lớp ở trạng thái rắn, đòi hỏi ba quy trình chính và hơn 40 quy trình sản xuất rượu, làm rượu nghiền và rót giấm. Nguyên liệu chính của nó là gạo nếp chất lượng cao và cặn rượu vàng, tạo nên hương vị độc đáo của giấm Trấn Giang. Quá trình này không chỉ là sự kết tinh kỹ thuật của ngành sản xuất giấm Trấn Giang trong hơn 1.400 năm mà còn là nguồn gốc tạo ra hương vị độc đáo của giấm Trấn Giang.

Giấm Chinkiang có uy tín cao và được ưa chuộng trên thị trường. Là một loại gia vị, nó có chức năng tăng hương vị, loại bỏ mùi tanh và giảm nhờn, kích thích sự thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu các món ăn khác nhau, món nguội, nước chấm, v.v. Ngoài ra, giấm Trấn Giang còn giúp tiêu hóa, cân bằng hàm lượng natri trong cơ thể, kiểm soát lượng đường trong máu cùng nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Giấm Chinkiang không chỉ là một trong những đặc sản và danh thiếp của thành phố Trấn Giang mà còn là báu vật trong ngành giấm Trung Quốc. Mùi thơm và hương vị độc đáo, quy trình sản xuất phức tạp và phạm vi ứng dụng rộng rãi khiến nó có uy tín và sự phổ biến cao ở thị trường trong và ngoài nước.