Nước tương nấm Nước tương lên men từ nấm rơm

Nước tương nấm thường được dùng để ngâm chua hoặc dùng để tạo màu thực phẩm và phối màu, như món kho, cũng có thể dùng làm phụ gia thực phẩm. Là chất tăng màu cho thực phẩm, như bánh mì, v.v., nói chung hiếm khi dùng riêng.

Cách sử dụng đúng như sau:
1. Chọn món ăn phù hợp. Nước tương nấm thích hợp để xào hoặc nấu canh, đặc biệt là các món ăn cần có màu sắc hoặc tươi ngon.
2. Kiểm soát lượng nước tương. Khi sử dụng nước tương nấm, bạn cần kiểm soát lượng nước tương theo yêu cầu về hương vị và màu sắc của món ăn.
3. Thời gian nấu. Nên thêm vào ở giai đoạn nấu cuối cùng, tức là trước khi món ăn chuẩn bị được phục vụ.
4. Khuấy đều. Sau khi thêm nước tương nấm, bạn cần khuấy đều bằng các dụng cụ như thìa rán hoặc đũa.
5. Nước tương nấm nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao, đồng thời đậy kín nắp chai.

Các đặc điểm chính của nước tương đen nấm rơm bao gồm:

‌Tăng màu sắc và hương thơm‌: Vài giọt nước tương đen nấm rơm có thể tạo màu cho món ăn, không bị đen sau thời gian nấu lâu, giữ nguyên màu đỏ tươi của món ăn.
‌Hương vị độc đáo‌: Độ tươi của nấm rơm làm tăng thêm độ tươi của nước tương đen, giúp món ăn thêm đậm đà‌2.

‌Phạm vi ứng dụng‌: Đặc biệt thích hợp cho các món ăn sẫm màu như món om, món hầm, có thể tăng thêm màu sắc và hương thơm cho món ăn.

Thành phần và quy trình sản xuất
Nguyên liệu chính của nước tương nấm bao gồm đậu nành không biến đổi gen chất lượng cao, lúa mì, đường trắng loại một, muối ăn và nấm rơm chất lượng cao. Quy trình sản xuất bao gồm các bước như làm koji, lên men, ép, đun nóng, ly tâm, pha trộn, phơi nắng và trộn.

Các tình huống áp dụng và kỹ năng nấu ăn
Nước tương nấm đặc biệt thích hợp cho các món hầm như thịt lợn hầm và cá. Trong quá trình nấu, hương thơm của nấm trong nước tương đen nấm rơm sẽ dần tỏa ra, làm cho các món ăn trở nên ngon hơn và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, nước tương đen nấm rơm cũng thích hợp cho các món ăn lạnh và xào, có thể làm tăng hương vị tổng thể của các món ăn.