Bột đậu nành khử nước lên men tự nhiên

Sử dụng nước tương lên men và ủ tự nhiên làm nguyên liệu thô của sản phẩm, được sản xuất thông qua quá trình kết hợp, nhúng, sấy phun, có hương thơm ester phong phú và hương thơm nước tương. Là loại gia vị tuyệt vời cho các nhà sản xuất thực phẩm và gia đình sử dụng hàng ngày, đặc biệt tốt cho các nhà máy nước tương nhỏ, nhà sản xuất thực phẩm ở những vùng chưa phát triển về giao thông vì dễ sử dụng, bảo quản và vận chuyển.

Cách dùng: Cho 1kg bột xì dầu trộn với 0,4Kg muối, hòa tan trong 3,5kg nước. Sau đó, chúng ta sẽ thu được 4,5Kg nước tương chất lượng cao và hương vị thơm ngon, chứa nitơ axit amin khoảng 0,4g/100ml và muối khoảng 16,5g/100ml.

Để bảo quản trong thời gian ngắn cho gia đình, đun nước tương cho sôi rồi đổ ngay vào chai thủy tinh, đậy nắp và bảo quản an toàn.

Để nhà sản xuất bảo quản lâu dài, đun nóng nước tương thu hồi đến 90oC, giữ nhiệt độ trong 30 phút, sau đó làm nguội xuống 60oC, thêm 4,5% cồn ăn được (hoặc 4,5% axit Peracetic, nếu cần HALAL) để bảo quản đề xuất, đóng chai và bảo quản an toàn.