Bột nước tương lên men tự nhiên

Sử dụng nước tương ủ và lên men tự nhiên làm nguyên liệu sản phẩm, sản xuất thông qua quá trình phối trộn, nhúng, sấy phun, có hương thơm este và hương nước tương phong phú. Đây là loại gia vị tuyệt vời cho các nhà sản xuất thực phẩm và sử dụng hàng ngày trong gia đình, đặc biệt tốt cho các nhà máy sản xuất nước tương nhỏ, các nhà sản xuất thực phẩm ở các vùng giao thông chưa phát triển, vì dễ sử dụng, bảo quản và vận chuyển.

Cách sử dụng: cho 1kg bột nước tương trộn với 0,4kg muối, hòa tan trong 3,5kg nước. Sau đó chúng ta sẽ có được 4,5kg nước tương chất lượng cao và hương vị thơm ngon, chứa nitơ axit amin khoảng 0,4g/100ml và muối khoảng 16,5g/100ml.

Đối với gia đình bảo quản ngắn hạn, đun sôi nước tương sau đó đổ ngay vào chai thủy tinh, đậy nắp và bảo quản an toàn.

Đối với nhà sản xuất lưu trữ lâu dài, đun nóng nước tương thu hồi đến 90℃, giữ nhiệt độ trong 30 phút, sau đó làm nguội xuống 60℃, thêm 4,5% cồn ăn được (hoặc 4,5% axit peracetic, nếu cần HALAL) để bảo quản, đóng chai và lưu trữ an toàn.