Khám phá thế giới rong biển: Các loại và rong biển nori dùng trong sushi

Các loại rong biển

Rong biển được phân loại thành ba nhóm chính dựa trên màu sắc: xanh lá cây, nâu và đỏ.

1. Rong biển xanh(Ngành tảo lục): Loại này bao gồm các loài như rong biển Ulva lactuca và tảo xoắn Spirulina. Rong biển xanh thường được tìm thấy ở vùng nước nông, nơi ánh sáng mặt trời dễ dàng xuyên qua. Chúng thường được sử dụng trong các món salad và sinh tố nhờ màu sắc tươi sáng và lợi ích dinh dưỡng.

2. Rong biển nâu(Phaeophyceae): Các ví dụ phổ biến bao gồm tảo bẹ và wakame. Rong biển nâu thường phát triển mạnh ở vùng nước lạnh và giàu chất dinh dưỡng thiết yếu như iốt. Chúng thường được sử dụng trong súp, salad và như chất tăng hương vị trong nhiều món ăn khác nhau.

3. Rong biển đỏ(Rhodophyta): Nhóm này bao gồm các loại như rong biển dulse và, quan trọng hơn cả, rong biển nori. Rong biển đỏ nổi tiếng với kết cấu và hương vị độc đáo, và chúng phát triển ở vùng nước sâu hơn của đại dương. Chúng thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là để làm sushi.

Sushi noriRong biển nori, loại rong biển dùng để cuốn sushi, thuộc loại rong biển đỏ. Loài phổ biến nhất được sử dụng cho sushi nori là Porphyra, trong đó hai loại Porphyra yezoensis và Porphyra umbilicalis là phổ biến nhất. Porphyra là một chi tảo đỏ thuộc ngành Rhodophyta. Tất cả các loài trong chi Porphyra đều có những đặc điểm độc đáo và vai trò sinh thái của tảo đỏ, khiến chúng trở thành thành phần thiết yếu của hệ sinh thái biển và quan trọng đối với thực tiễn ẩm thực của con người. Các loài này được ưa chuộng vì kết cấu mỏng, mềm dẻo và hương vị nhẹ, hơi mặn, giúp tăng thêm hương vị cho cơm sushi, cá và rau củ.

Các khu vực trồng trọt chính chosushi noriChúng nằm ở vùng biển ven bờ của Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Ở những khu vực này, điều kiện rất lý tưởng để nuôi trồng tảo Porphyra.