Phẩm màu thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức hấp dẫn thị giác của nhiều loại thực phẩm. Chúng được sử dụng để làm cho các sản phẩm thực phẩm hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc sử dụng phẩm màu thực phẩm phải tuân theo các quy định và tiêu chuẩn nghiêm ngặt ở các quốc gia khác nhau. Mỗi quốc gia có bộ quy định và tiêu chuẩn riêng về việc sử dụng phẩm màu thực phẩm và các nhà sản xuất thực phẩm phải đảm bảo rằng phẩm màu họ sử dụng đáp ứng các tiêu chuẩn của từng quốc gia nơi sản phẩm của họ được bán.
Tại Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quản lý việc sử dụng thuốc nhuộm thực phẩm. FDA đã phê duyệt một loạt các chất tạo màu thực phẩm tổng hợp được coi là an toàn để tiêu thụ. Bao gồm FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 và FD&C Blue No. 1. Các chất màu này được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm đồ uống, bánh kẹo và thực phẩm chế biến. Tuy nhiên, FDA cũng đặt ra giới hạn về mức tối đa cho phép của các chất tạo màu này trong các loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Tại EU, phẩm màu thực phẩm được quản lý bởi Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA). Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đánh giá mức độ an toàn của các chất phụ gia thực phẩm, bao gồm chất tạo màu, và đặt ra mức tối đa cho phép sử dụng chúng trong thực phẩm. EU chấp thuận một bộ phẩm màu thực phẩm khác với Hoa Kỳ và một số phẩm màu được phép ở Hoa Kỳ có thể không được phép ở EU. Ví dụ, EU đã cấm sử dụng một số thuốc nhuộm azo, chẳng hạn như Sunset Yellow (E110) và Ponceau 4R (E124), do lo ngại về sức khỏe.
Tại Nhật Bản, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi (MHLW) quản lý việc sử dụng thuốc nhuộm thực phẩm. Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi đã lập danh sách các chất tạo màu thực phẩm được phép và hàm lượng tối đa được phép trong thực phẩm. Nhật Bản có bộ màu được chấp thuận riêng, một số trong đó có thể khác với những màu được chấp thuận tại Hoa Kỳ và EU. Ví dụ, Nhật Bản đã chấp thuận sử dụng màu xanh dành dành, một loại sắc tố xanh tự nhiên được chiết xuất từ quả dành dành không được sử dụng phổ biến ở các quốc gia khác.
Khi nói đến phẩm màu thực phẩm tự nhiên, có một xu hướng ngày càng tăng là sử dụng các sắc tố thực vật có nguồn gốc từ trái cây, rau củ và các nguồn tự nhiên khác. Những màu tự nhiên này thường được coi là những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn và thân thiện với môi trường hơn so với màu tổng hợp. Tuy nhiên, ngay cả các sắc tố tự nhiên cũng phải tuân theo các quy định và tiêu chuẩn ở các quốc gia khác nhau. Ví dụ, EU cho phép sử dụng chiết xuất củ cải đường làm phẩm màu thực phẩm, nhưng việc sử dụng nó phải tuân theo các quy định cụ thể về độ tinh khiết và thành phần của nó.
Tóm lại, việc sử dụng chất tạo màu trong thực phẩm phải tuân theo các quy định và tiêu chuẩn nghiêm ngặt ở các quốc gia khác nhau. Các nhà sản xuất thực phẩm phải đảm bảo rằng màu họ sử dụng đáp ứng các tiêu chuẩn của từng quốc gia nơi sản phẩm của họ được bán. Điều này đòi hỏi phải cân nhắc cẩn thận danh sách các chất tạo màu được chấp thuận, mức tối đa được phép của chúng và bất kỳ quy định cụ thể nào liên quan đến việc sử dụng chúng. Cho dù là tổng hợp hay tự nhiên, chất tạo màu thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sức hấp dẫn về mặt thị giác của thực phẩm, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo tính an toàn và tuân thủ các quy định để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Thời gian đăng: 28-08-2024