Màu thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường tính hấp dẫn thị giác của nhiều sản phẩm thực phẩm. Chúng được sử dụng để làm cho các sản phẩm thực phẩm trở nên thu hút hơn đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc sử dụng màu thực phẩm phải tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn nghiêm ngặt ở các quốc gia khác nhau. Mỗi quốc gia có bộ quy định và tiêu chuẩn riêng về việc sử dụng màu thực phẩm, và các nhà sản xuất thực phẩm phải đảm bảo rằng các chất tạo màu mà họ sử dụng đáp ứng các tiêu chuẩn của từng quốc gia nơi sản phẩm của họ được bán.
Tại Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quy định việc sử dụng phẩm màu thực phẩm. FDA đã phê duyệt một loạt các chất tạo màu thực phẩm tổng hợp được coi là an toàn cho người tiêu dùng. Chúng bao gồm FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 và FD&C Blue No. 1. Các chất tạo màu này được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm đồ uống, bánh kẹo và thực phẩm chế biến. Tuy nhiên, FDA cũng đặt ra giới hạn về mức tối đa cho phép của các chất tạo màu này trong các loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Tại Liên minh châu Âu (EU), chất tạo màu thực phẩm được quản lý bởi Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA). Cơ quan này đánh giá độ an toàn của các chất phụ gia thực phẩm, bao gồm cả chất tạo màu, và quy định mức tối đa cho phép sử dụng chúng trong thực phẩm. EU phê duyệt một bộ chất tạo màu thực phẩm khác với Hoa Kỳ, và một số chất tạo màu được phép sử dụng ở Hoa Kỳ có thể không được phép sử dụng ở EU. Ví dụ, EU đã cấm sử dụng một số chất tạo màu azo nhất định, chẳng hạn như Sunset Yellow (E110) và Ponceau 4R (E124), do lo ngại về sức khỏe.
Tại Nhật Bản, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi (MHLW) quản lý việc sử dụng phẩm màu thực phẩm. Bộ này đã lập ra danh sách các chất tạo màu thực phẩm được phép sử dụng và hàm lượng tối đa cho phép của chúng trong thực phẩm. Nhật Bản có bộ màu được phê duyệt riêng, một số trong đó có thể khác với những màu được phê duyệt ở Mỹ và EU. Ví dụ, Nhật Bản đã phê duyệt việc sử dụng màu xanh dành dành, một sắc tố xanh tự nhiên được chiết xuất từ quả dành dành, không phổ biến ở các quốc gia khác.
Khi nói đến phẩm màu thực phẩm tự nhiên, xu hướng sử dụng sắc tố thực vật có nguồn gốc từ trái cây, rau củ và các nguồn tự nhiên khác đang ngày càng phổ biến. Những màu tự nhiên này thường được coi là lựa chọn lành mạnh hơn và thân thiện với môi trường hơn so với phẩm màu tổng hợp. Tuy nhiên, ngay cả sắc tố tự nhiên cũng phải tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn ở các quốc gia khác nhau. Ví dụ, Liên minh châu Âu cho phép sử dụng chiết xuất củ dền làm phẩm màu thực phẩm, nhưng việc sử dụng nó phải tuân theo các quy định cụ thể về độ tinh khiết và thành phần.
Tóm lại, việc sử dụng chất tạo màu trong thực phẩm phải tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn nghiêm ngặt ở các quốc gia khác nhau. Các nhà sản xuất thực phẩm phải đảm bảo rằng các chất tạo màu họ sử dụng đáp ứng các tiêu chuẩn của từng quốc gia nơi sản phẩm của họ được bán. Điều này đòi hỏi phải xem xét cẩn thận danh sách các chất tạo màu được phê duyệt, mức độ tối đa cho phép và bất kỳ quy định cụ thể nào liên quan đến việc sử dụng chúng. Cho dù là tổng hợp hay tự nhiên, chất tạo màu thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong vẻ ngoài hấp dẫn của thực phẩm, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo an toàn và tuân thủ các quy định để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Thời gian đăng bài: 28/08/2024