Màu thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường sự hấp dẫn trực quan của các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Chúng được sử dụng để làm cho các sản phẩm thực phẩm hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc sử dụng chất tạo màu thực phẩm phải tuân theo các quy định và tiêu chuẩn nghiêm ngặt ở các quốc gia khác nhau. Mỗi quốc gia có bộ quy định và tiêu chuẩn riêng về việc sử dụng chất tạo màu thực phẩm và các nhà sản xuất thực phẩm phải đảm bảo rằng chất tạo màu mà họ sử dụng đáp ứng các tiêu chuẩn của từng quốc gia nơi sản phẩm của họ được bán.
Tại Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quy định việc sử dụng thuốc nhuộm thực phẩm. FDA đã phê duyệt một loạt chất tạo màu thực phẩm tổng hợp được coi là an toàn khi tiêu dùng. Chúng bao gồm FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 và FD&C Blue No. 1. Những sắc tố này được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm đồ uống, bánh kẹo và thực phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên, FDA cũng đặt ra giới hạn về mức độ tối đa cho phép của các chất tạo màu này trong các loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Tại EU, chất tạo màu thực phẩm được quản lý bởi Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA). Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đánh giá sự an toàn của các chất phụ gia thực phẩm, bao gồm cả chất tạo màu và đặt ra mức tối đa cho phép đối với việc sử dụng chúng trong thực phẩm. EU phê duyệt một bộ chất tạo màu thực phẩm khác với Hoa Kỳ và một số chất tạo màu được phép ở Hoa Kỳ có thể không được phép ở EU. Ví dụ: EU đã cấm sử dụng một số loại thuốc nhuộm azo nhất định, chẳng hạn như Sunset Yellow (E110) và Ponceau 4R (E124), do có thể tiềm ẩn những lo ngại về sức khỏe.
Tại Nhật Bản, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi (MHLW) quy định việc sử dụng thuốc nhuộm thực phẩm. Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi đã thiết lập danh sách các chất tạo màu thực phẩm được phép sử dụng và hàm lượng tối đa được phép sử dụng trong thực phẩm. Nhật Bản có bộ màu được phê duyệt riêng, một số màu trong đó có thể khác với những màu được phê duyệt ở Hoa Kỳ và EU. Ví dụ, Nhật Bản đã phê duyệt việc sử dụng màu xanh dành dành, một chất màu xanh tự nhiên được chiết xuất từ quả cây dành dành nhưng không được sử dụng phổ biến ở các nước khác.
Khi nói đến chất tạo màu thực phẩm tự nhiên, xu hướng sử dụng chất màu thực vật có nguồn gốc từ trái cây, rau quả và các nguồn tự nhiên khác ngày càng tăng. Những màu tự nhiên này thường được coi là những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn và thân thiện với môi trường hơn so với màu tổng hợp. Tuy nhiên, ngay cả các chất màu tự nhiên cũng phải tuân theo các quy định và tiêu chuẩn ở các quốc gia khác nhau. Ví dụ: EU cho phép sử dụng chiết xuất củ cải đường làm màu thực phẩm, nhưng việc sử dụng nó phải tuân theo các quy định cụ thể về độ tinh khiết và thành phần của nó.
Tóm lại, việc sử dụng chất màu trong thực phẩm phải tuân theo các quy định và tiêu chuẩn nghiêm ngặt ở các quốc gia khác nhau. Các nhà sản xuất thực phẩm phải đảm bảo rằng màu sắc họ sử dụng đáp ứng tiêu chuẩn của từng quốc gia nơi sản phẩm của họ được bán. Điều này đòi hỏi phải xem xét cẩn thận danh sách các chất màu được phê duyệt, mức độ cho phép tối đa của chúng và mọi quy định cụ thể liên quan đến việc sử dụng chúng. Dù tổng hợp hay tự nhiên, chất tạo màu thực phẩm đóng vai trò quan trọng tạo nên sự hấp dẫn thị giác của thực phẩm, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo tính an toàn và tuân thủ các quy định để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Thời gian đăng: 28-08-2024