Mì Biangbiang: Một món ăn ngon từ Thiểm Tây

Nguồn gốc và tên gọi
Cái tên “biangbiang” nổi tiếng là phức tạp, có một ký tự là một trong những ký tự phức tạp nhất trong tiếng Trung. Bản thân thuật ngữ này được cho là bắt chước âm thanh phát ra khi mì được đập vào bề mặt làm việc trong quá trình chế biến. Khía cạnh vui tươi này của cái tên phản ánh tinh thần sống động của món ăn và cách chế biến.

Sự chuẩn bị
Mì Biangbiang được làm từ những nguyên liệu đơn giản: bột mì, nước và muối. Bột được nhào cho đến khi mịn và sau đó cán thành những dải dài, dẹt. Điểm độc đáo của những sợi mì này là chiều rộng của chúng, có thể rộng tới vài cm. Quá trình làm mì Biangbiang là một hình thức nghệ thuật, đòi hỏi kỹ năng và thực hành để đạt được kết cấu hoàn hảo.

Sau khi mì được chế biến xong, chúng thường được luộc cho đến khi mềm và sau đó được phục vụ với nhiều loại topping. Các món ăn kèm phổ biến bao gồm nước sốt cay làm từ dầu ớt, tỏi và giấm, cũng như rau, thịt và đôi khi thậm chí là một quả trứng chiên.

Hồ sơ hương vị
Hương vị của mì biangbiang là sự kết hợp thú vị giữa vị cay, mặn và hơi chua. Dầu ớt đậm đà tạo thêm hương vị, trong khi tỏi và giấm tạo nên chiều sâu và sự cân bằng. Sợi mì to bản có kết cấu dai giữ nước sốt rất đẹp, khiến mỗi lần cắn đều là một trải nghiệm thỏa mãn.