Vụn bánh mì: Vụn bánh mì lên men và Vụn bánh mì đùn

Bột chiên xù là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi, dùng để rắc lên bề mặt các món chiên như gà rán, cá, hải sản (tôm), đùi gà, cánh gà, hành tây chiên giòn,… Bột chiên xù có đặc điểm giòn, mềm, thơm ngon và bổ dưỡng.

Mọi người đều biết rằng vụn bánh mì là một nguyên liệu phụ trợ cho các món chiên, nhưng ít người biết về các loại và quy trình sản xuất vụn bánh mì. Bạn có biết vụn bánh mì được chia thành vụn bánh mì lên men và vụn bánh mì đùn không? Bạn có biết loại vụn bánh mì nào tốt hơn không?

Trước tiên chúng ta hãy nói về phân loại vụn bánh mì. Theo quy trình sản xuất, vụn bánh mì được chia thành vụn bánh mì lên men và vụn bánh mì đùn. Theo hình dạng, chúng có thể được chia thành vụn bánh mì hình bông tuyết, vụn bánh mì hình kim, vụn bánh mì hình lưỡi liềm, v.v.

Bột bánh mì được làm theo công nghệ lên men truyền thống (quy trình nướng độc đáo để tạo ra vụn bánh mì có mật độ thấp hình “kim” hoặc dằm để có kết cấu nhẹ.
) có chu kỳ sản xuất dài, hương thơm lên men tự nhiên, nhìn chung có hình kim, vị lỏng. Khi chiên lên màu đẹp (có thể nướng màu, vàng óng), không dễ rơi ra, thời gian lên màu có thể điều chỉnh theo thành phần thực phẩm (ví dụ, gà rán viên và chân gà rán cần thời gian chiên khác nhau, vì vậy thời gian lên màu của vụn bánh mì cũng khác nhau).