Vụn bánh mì: Vụn bánh mì lên men và vụn bánh mì ép đùn

Vụn bánh mì là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi, dùng để phủ lên bề mặt các món chiên, chẳng hạn như gà rán, cá, hải sản (tôm), đùi gà, cánh gà, hành tây chiên, v.v. Chúng giòn, mềm, ngon và bổ dưỡng.

Ai cũng biết vụn bánh mì là nguyên liệu phụ trợ cho các món chiên, nhưng ít người biết về các loại và quy trình sản xuất vụn bánh mì. Bạn có biết vụn bánh mì được chia thành vụn bánh mì lên men và vụn bánh mì ép đùn? Bạn có biết loại vụn bánh mì nào tốt hơn?

Trước tiên, hãy cùng tìm hiểu về phân loại vụn bánh mì. Theo quy trình sản xuất, vụn bánh mì được chia thành vụn bánh mì lên men và vụn bánh mì ép đùn. Theo hình dạng, chúng có thể được chia thành vụn bánh mì hình bông tuyết, vụn bánh mì hình kim, vụn bánh mì hình lưỡi liềm, v.v.

Vụn bánh mì được làm bằng công nghệ lên men truyền thống (quy trình nướng độc đáo để tạo ra vụn bánh mì có mật độ thấp, hình dạng "kim" hoặc mảnh vụn cho kết cấu nhẹ).
(Bột chiên xù) có chu kỳ sản xuất dài, hương thơm lên men tự nhiên, thường có hình kim và vị hơi xốp. Chúng có màu sắc đẹp khi chiên (có thể là màu nướng, vàng óng), không dễ bị bong tróc, và thời gian tạo màu có thể điều chỉnh tùy theo nguyên liệu thực phẩm (ví dụ, gà viên chiên và đùi gà chiên cần thời gian chiên khác nhau, vì vậy thời gian tạo màu cho bột chiên xù cũng khác nhau).