Tobikolà từ tiếng Nhật để chỉ trứng cá chuồn, giòn và mặn với một chút khói. Đây là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản dùng để trang trí cho cuộn sushi.
Trứng cá chuồn (tobiko) là gì?
Bạn có thể đã nhận thấy rằng có một số thứ màu sáng nằm trên một số cuộn sashimi hoặc sushi của Nhật Bản tại nhà hàng hoặc siêu thị. Hầu hết thời gian, đây là trứng tobiko hoặc trứng cá chuồn.
TobikoTrứng là những cục nhỏ giống như ngọc trai có đường kính từ 0,5 đến 0,8 mm. Tobiko tự nhiên có màu đỏ cam, nhưng nó có thể dễ dàng chuyển sang màu của một thành phần khác để trở thành màu xanh lá cây, đen hoặc các màu khác.
Tobikolớn hơn trứng cá masago hoặc trứng cá capelin, và nhỏ hơn trứng cá hồi ikura. Thường được dùng trong sashimi, maki hoặc các món cá Nhật Bản khác.
Tobiko có vị như thế nào?
Nó có vị khói nhẹ và mặn và ngọt hơn một chút so với các loại trứng cá khác. Với kết cấu giòn nhưng mềm, nó rất hợp với cơm và cá. Thật thỏa mãn khi cắn vào cuộn sushi trang trí tobiko.
Giá trị dinh dưỡng của Tobiko
Tobikolà nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 và selen, một khoáng chất có tác dụng sản xuất chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao nên cần dùng ở mức độ vừa phải.
Các loại tobiko và màu sắc khác nhau
Khi pha với các thành phần khác,tobikocó thể mang màu sắc và hương vị của nó:
Tobiko đen: với mực ống
Tobiko đỏ: với củ cải đường
Tobiko xanh: với wasaki
Tobiko vàng: có chứa yuzu, một loại chanh có múi của Nhật Bản.
Bảo quản tobiko như thế nào?
Tobikocó thể bảo quản trong tủ đông đến 3 tháng. Khi cần dùng, chỉ cần dùng thìa múc lượng cần dùng vào bát, để rã đông và cho phần còn lại vào tủ đông.
Sự khác biệt giữa tobiko và masago là gì?
Cả haitobikovà masago là trứng cá thường thấy trong các cuộn sushi. Tobiko là trứng cá chuồn trong khi masago là trứng cá capelin. Tobiko to hơn, sáng hơn và có nhiều hương vị hơn, do đó, nó đắt hơn nhiều so với masago.
Làm thế nào để làmtobikosushi?
1. Đầu tiên, gấp đôi lá rong biển để tách đôi và đặt một nửa lá rong biển lên trên tấm chiếu tre.
Trải đều cơm sushi đã nấu chín lên rong biển và rắc hạt vừng lên trên cơm.
2. Sau đó lật tất cả lại sao cho cơm hướng xuống dưới. Đặt nhân yêu thích của bạn lên trên rong biển.
Bắt đầu cuộn bằng tấm thảm tre và giữ chặt cuộn giấy. Dùng lực để siết chặt.
3. Tháo tấm tre ra, và thêm tobiko lên trên cuộn sushi của bạn. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên trên, và phủ tấm sushi lên trên. Bóp nhẹ để ấntobikoxung quanh cuộn giấy.
4. Sau đó gỡ bỏ lớp lót và giữ lại lớp màng bọc thực phẩm, sau đó cắt cuộn thành từng miếng vừa ăn. Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm và thưởng thức!
Thời gian đăng: 08-01-2025