TobikoTrứng cá chuồn là từ tiếng Nhật dùng để chỉ trứng cá chuồn, có vị giòn, mặn và thoang thoảng mùi khói. Đây là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thường được dùng để trang trí các cuộn sushi.
Tobiko (trứng cá chuồn) là gì?
Chắc hẳn bạn đã để ý thấy có một số thứ màu sắc tươi sáng nằm trên bề mặt một số món sashimi hoặc sushi cuộn kiểu Nhật tại nhà hàng hoặc siêu thị. Hầu hết trong số đó là trứng cá tobiko hay trứng cá chuồn.
TobikoTrứng cá tobiko là những hạt nhỏ, giống như ngọc trai, có đường kính từ 0,5 đến 0,8 mm. Tobiko tự nhiên có màu đỏ cam, nhưng nó có thể dễ dàng hấp thụ màu sắc của các thành phần khác để trở thành màu xanh lá cây, đen hoặc các màu khác.
TobikoTrứng cá mú Nhật Bản (masago) lớn hơn trứng cá trích (masago) và nhỏ hơn trứng cá hồi (ikura). Nó thường được dùng trong món sashimi, maki hoặc các món cá Nhật Bản khác.
Trứng cá tobiko có vị như thế nào?
Nó có vị khói nhẹ và mặn, ngọt hơn một chút so với các loại trứng cá khác. Với kết cấu giòn nhưng mềm, nó rất hợp với cơm và cá. Thật tuyệt khi cắn vào những cuộn sushi được trang trí bằng trứng cá tobiko.
Giá trị dinh dưỡng của trứng cá Tobiko
TobikoĐây là nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 và selen dồi dào, một khoáng chất chịu trách nhiệm sản xuất chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao, nên cần tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Các loại trứng cá tobiko và các màu sắc khác nhau
Khi được kết hợp với các thành phần khác,tobikocó thể mang màu sắc và hương vị của nó:
Trứng cá đen: với mực ống
Trứng cá hồi đỏ: với củ dền
Trứng cá tobiko xanh: với wasaki
Trứng cá tobiko vàng: với yuzu, một loại chanh thuộc họ cam quýt của Nhật Bản.
Cách bảo quản trứng cá tobiko?
TobikoCó thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh đến 3 tháng. Khi cần dùng, chỉ cần dùng thìa múc lượng cần dùng ra bát, để rã đông rồi cho phần còn lại vào ngăn đá.
Sự khác biệt giữa tobiko và masago là gì?
Cả haitobikoTrứng cá masago thường được dùng trong các món sushi cuộn. Tobiko là trứng cá chuồn, trong khi masago là trứng cá capelin. Tobiko to hơn, màu sắc tươi sáng hơn và có vị đậm đà hơn, do đó, nó đắt hơn nhiều so với masago.
Cách làmtobikosushi?
1. Đầu tiên, gấp lá rong biển nori làm đôi để tách ra và đặt một nửa lá rong biển lên trên chiếu tre.
Trải đều cơm sushi đã nấu chín lên rong biển nori và rắc mè lên trên.
2. Sau đó lật ngược tất cả sao cho phần cơm úp xuống. Đặt các nguyên liệu yêu thích của bạn lên trên rong biển nori.
Bắt đầu cuộn bằng chiếu tre và giữ chặt cuộn giấy. Ấn nhẹ để làm cho nó căng hơn.
3. Gỡ bỏ chiếu tre, rồi đặt trứng cá tobiko lên trên cuộn sushi. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên trên, sau đó dùng chiếu sushi đậy lại. Ấn nhẹ để ép chặt.tobikoxung quanh cuộn giấy.
4. Sau đó, gỡ bỏ tấm lót và giữ lại lớp màng bọc thực phẩm, rồi cắt cuộn thịt thành từng miếng vừa ăn. Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm và thưởng thức!
Thời gian đăng bài: 08/01/2025