Tobikolà từ tiếng Nhật có nghĩa là trứng cá chuồn, giòn và mặn với một chút khói. Đó là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản như một món trang trí cho cuộn sushi.
tobiko (trứng cá chuồn) là gì?
Bạn có thể nhận thấy rằng có một số thứ có màu sắc tươi sáng nằm trên một số cuộn sashimi hoặc sushi Nhật Bản tại nhà hàng hoặc siêu thị. Hầu hết đây là trứng tobiko hoặc trứng cá chuồn.
Tobikotrứng là những đốm nhỏ giống như ngọc trai, có đường kính từ 0,5 đến 0,8 mm. Tobiko tự nhiên có màu đỏ cam, nhưng nó có thể dễ dàng lấy màu của nguyên liệu khác để trở thành màu xanh, đen hoặc các màu khác.
Tobikolớn hơn trứng masago hoặc trứng cá capelin và nhỏ hơn ikura, tức là trứng cá hồi. Nó thường được sử dụng trong sashimi, maki hoặc các món cá khác của Nhật Bản.
Tobiko có vị như thế nào?
Nó có vị khói, mặn nhẹ và hơi ngọt hơn các loại trứng khác. Với độ giòn nhưng mềm mại, nó bổ sung rất tốt cho cơm và cá. Thật là thỏa mãn khi cắn vào những cuộn sushi được trang trí bằng tobiko.
Giá trị dinh dưỡng của Tobiko
Tobikolà nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 và selen, một khoáng chất chịu trách nhiệm sản xuất chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao nên nên dùng ở mức độ vừa phải.
Các loại tobiko và màu sắc khác nhau
Khi pha với các thành phần khác,tobikocó thể mang màu sắc và hương vị của nó:
Tobiko đen: với mực mực
Tobiko đỏ: với củ cải đường
Tobiko xanh: với wasaki
Tobiko màu vàng: với yuzu, một loại chanh có múi của Nhật Bản.
Làm thế nào để lưu trữ tobiko?
Tobikocó thể bảo quản trong tủ đông tối đa 3 tháng. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần dùng thìa múc lượng cần dùng vào tô, để rã đông rồi cho phần còn lại vào ngăn đá tủ lạnh.
Đâu là sự khác biệt giữa tobiko và masago ?
Cả haitobikovà masago là trứng cá thường có trong món sushi cuộn. Tobiko là trứng cá chuồn còn masago là trứng của Capelin. Tobiko to hơn, sáng hơn và có nhiều hương vị hơn nên đắt hơn masago rất nhiều.
Làm thế nào để làmtobikosushi?
1. Đầu tiên, gấp đôi tấm nori lại để tách ra và đặt một nửa tấm nori lên trên tấm chiếu tre.
Trải đều cơm sushi đã nấu chín lên nori và rắc hạt vừng lên trên cơm.
2.Sau đó lật mọi thứ để cơm úp xuống. Đặt các loại nhân yêu thích của bạn lên trên nori.
Bắt đầu cuộn bằng mành tre và giữ chắc cuộn cuộn tại chỗ. Áp dụng một số áp lực để thắt chặt nó.
3. Gỡ bỏ tấm tre và thêm tobiko lên trên cuộn sushi của bạn. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên trên và phủ tấm sushi lên. Bóp nhẹ để ấntobikoxung quanh cuộn.
4. Sau đó lấy lớp màng bọc thực phẩm ra, sau đó cắt cuộn thành từng miếng vừa ăn. Tháo bọc nhựa và thưởng thức!
Thời gian đăng: Jan-08-2025