Nước tươnglà một loại gia vị chính trong ẩm thực châu Á, nổi tiếng với hương vị umami đậm đà và tính linh hoạt trong ẩm thực. Quá trình ủ nước tương bao gồm việc trộn đậu nành và lúa mì rồi lên men hỗn hợp trong một khoảng thời gian. Sau khi lên men, hỗn hợp được ép để chiết xuất chất lỏng, sau đó được thanh trùng và đóng chai thành nước tương. Chúng tôi thường chia thành hai loại, nước tương nhạt và nước tương đậm. Sự khác biệt giữa chúng nằm ở quá trình ủ và nguyên liệu thô được sử dụng.
Nước tương nhạt là loại được sử dụng phổ biến nhấtnước tương. So với nước tương đen, nước tương nhạt màu hơn, mặn hơn và hương vị đậm đà hơn. Nước tương nhạt được ủ với tỷ lệ lúa mì và đậu nành cao hơn và có thời gian lên men ngắn hơn. Điều này giúp nước tương có độ sệt loãng hơn và hương vị sáng hơn, mặn hơn. Nước tương nhạt thường được dùng làm gia vị và nước chấm vì nó tăng thêm hương vị cho món ăn mà không làm sẫm màu.
So với nước tương nhạt, nước tương đậmnước tươngcó hương vị đậm đà hơn và màu sẫm hơn. Nó trải qua quá trình lên men lâu hơn trên nước tương nhạt, và đôi khi thêm caramel hoặc mật mía để tăng màu sắc và vị ngọt. Nước tương sẫm màu được sử dụng rộng rãi do có màu sắc đậm đà, thường được dùng trong món hầm, nước ướp và xào để tạo hương vị và màu sắc đậm đà cho thực phẩm.
Sau khi biết được sự khác biệt giữa nước tương nhạt và nước tương đậm, sau đây là một số mẹo giúp bạn phân biệt chất lượng của chúng:
1. Kiểm tra chỉ số “nitơ axit amin”
Nước tương tươi hay không phụ thuộc vào hàm lượng nitơ axit amin. Nước tương càng ngon thì hàm lượng nitơ axit amin càng cao. Nhưng hãy cẩn thận xem có thêm chất phụ gia hóa học nhân tạo không
2. Càng ít thành phần càng tốt
Nhiều loại nước tương không có hương vị, và các thương gia thêm chất tăng hương vị như bột ngọt và tinh chất gà để tăng độ tươi. Tuy nhiên, nước tương được chế biến tốt thường có ít loại thành phần hơn.
3. Kiểm tra nguyên liệu thô
Trong danh sách thành phần của nước tương, đậu nành không biến đổi gen và đậu nành không biến đổi gen đã tách béo là phổ biến nhất. Trong số đó, đậu nành không biến đổi gen là đậu nành nguyên hạt có chứa dầu, có hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng, khiến chúng được ưa chuộng nhất. Đậu nành không biến đổi gen đã tách béo là bột đậu nành còn lại sau khi chiết xuất dầu, có giá thành thấp, ít thơm và dinh dưỡng hơn đậu nành nguyên hạt, và là lựa chọn thứ cấp.
Chúng tôi hy vọng sẽ nhận được sự công nhận từ nhiều thị trường khác nhau. Beijing Shipuller cung cấp nhiều loại sản phẩm nước tương, bao gồm nhiều thông số kỹ thuật và cấp độ nước tương nhạt và nước tương đen khác nhau để khách hàng lựa chọn.
Liên hệ
Công ty TNHH Shipuller Bắc Kinh
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Trang web:https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng: 26-07-2024