Nước tươngNước tương là một loại gia vị thiết yếu trong ẩm thực châu Á, nổi tiếng với hương vị umami đậm đà và tính linh hoạt trong chế biến. Quá trình sản xuất nước tương bao gồm việc trộn đậu nành và lúa mì, sau đó lên men hỗn hợp trong một khoảng thời gian. Sau khi lên men, hỗn hợp được ép để chiết xuất chất lỏng, sau đó được tiệt trùng và đóng chai thành nước tương. Chúng ta thường chia nó thành hai loại, nước tương nhạt và nước tương đậm. Sự khác biệt giữa chúng nằm ở quy trình sản xuất và nguyên liệu thô được sử dụng.
Nước tương nhạt là loại được sử dụng phổ biến nhất.nước tươngSo với nước tương đen, nước tương nhạt màu hơn, mặn hơn và đậm đà hơn. Nước tương nhạt được ủ với tỷ lệ lúa mì và đậu nành cao hơn và có thời gian lên men ngắn hơn. Điều này tạo cho nước tương có độ sệt loãng hơn và hương vị tươi sáng, mặn hơn. Nước tương nhạt thường được dùng làm gia vị và nước chấm vì nó làm tăng hương vị cho các món ăn mà không làm sẫm màu món ăn.
So với nước tương nhạt, nước tương đậmnước tươngNước tương đen có hương vị đậm đà hơn và màu sắc sẫm hơn. Nó trải qua quá trình lên men lâu hơn trên lớp nước tương nhạt, và đôi khi người ta thêm caramel hoặc mật mía để tăng màu sắc và độ ngọt. Nước tương đen được sử dụng rộng rãi nhờ màu sắc đậm đà, thường được dùng trong các món hầm, ướp và xào để tạo hương vị và màu sắc phong phú cho món ăn.
Sau khi biết được sự khác biệt giữa nước tương nhạt và nước tương đậm, dưới đây là một vài mẹo giúp bạn phân biệt chất lượng của chúng:
1. Kiểm tra chỉ số “nitơ axit amin”
Nước tương có tươi hay không phụ thuộc vào hàm lượng nitơ axit amin. Nước tương càng tốt thì hàm lượng nitơ axit amin càng cao. Nhưng cần cảnh giác xem liệu nó có được thêm vào một cách nhân tạo các chất phụ gia hóa học hay không.
2. Càng ít nguyên liệu càng tốt.
Nhiều loại nước tương thiếu hương vị, và các nhà buôn thường thêm các chất tăng hương vị như bột ngọt và tinh chất gà để tăng độ tươi ngon. Tuy nhiên, nước tương chất lượng tốt thường có ít thành phần hơn.
3. Kiểm tra nguyên liệu thô.
Trong danh sách thành phần của nước tương, đậu nành không biến đổi gen và đậu nành không biến đổi gen đã tách dầu là phổ biến nhất. Trong đó, đậu nành không biến đổi gen là loại đậu nành nguyên hạt, còn chứa dầu, có mùi thơm và giàu chất dinh dưỡng, do đó được ưa chuộng nhất. Đậu nành không biến đổi gen đã tách dầu là loại bã đậu nành còn lại sau khi chiết xuất dầu, có giá thành thấp hơn, ít mùi thơm và dinh dưỡng hơn so với đậu nành nguyên hạt, và là lựa chọn thứ hai.
Chúng tôi hy vọng sẽ được công nhận từ nhiều thị trường khác nhau. Công ty Beijing Shippuller cung cấp nhiều loại sản phẩm nước tương, bao gồm các loại nước tương nhạt và nước tương đậm với nhiều quy cách và chất lượng khác nhau để khách hàng lựa chọn.
Liên hệ
Công ty TNHH Kéo tàu Bắc Kinh
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Trang web:https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng bài: 26/7/2024