Nước tươnglà một loại gia vị chủ yếu trong ẩm thực châu Á, được biết đến với hương vị umami đậm đà và tính linh hoạt trong ẩm thực. Quá trình sản xuất nước tương bao gồm việc trộn đậu nành và lúa mì, sau đó lên men hỗn hợp trong một khoảng thời gian. Sau khi lên men, hỗn hợp này được ép để chiết lấy chất lỏng, sau đó được thanh trùng và đóng chai làm nước tương. Chúng ta thường chia làm hai loại là nước tương nhạt và nước tương đậm. Sự khác biệt giữa chúng nằm ở quy trình sản xuất bia và nguyên liệu thô được sử dụng.
Nước tương nhẹ là loại được sử dụng phổ biến nhấtnước tương. So với nước tương đen, nó có màu nhạt hơn, mặn hơn và hương vị đậm đà hơn. Nước tương nhạt được ủ với tỷ lệ lúa mì và đậu nành cao hơn và có thời gian lên men ngắn hơn. Điều này làm cho nước sốt có độ đặc loãng hơn và hương vị mặn hơn, tươi sáng hơn. Nước tương nhạt thường được dùng làm gia vị, nước chấm vì nó tăng thêm hương vị cho món ăn mà không làm sẫm màu.
So với nước tương nhạt, đậmnước tươngcó hương vị mạnh hơn và màu đậm hơn. Nó trải qua quá trình lên men lâu hơn bên trên nước tương nhẹ, và đôi khi caramen hoặc mật đường được thêm vào để tăng màu sắc và vị ngọt. Nước tương đen được sử dụng rộng rãi do có màu sắc đậm đà, thường được dùng trong các món hầm, ướp, xào để tạo cho món ăn có hương vị và màu sắc đậm đà.
Sau khi biết sự khác biệt giữa nước tương nhạt và nước sốt đậm, dưới đây là một số mẹo giúp bạn phân biệt chất lượng của chúng:
1.Kiểm tra chỉ số “nitơ axit amin”
Nước tương có tươi hay không phụ thuộc vào hàm lượng nitơ axit amin. Nước tương càng ngon thì hàm lượng nitơ axit amin càng cao. Nhưng hãy cảnh giác với việc liệu nó có bổ sung thêm các chất phụ gia hóa học một cách giả tạo hay không.
2. Càng ít thành phần thì càng tốt
Nhiều loại nước tương thiếu hương vị và các thương gia đã thêm các chất tăng hương vị như bột ngọt và tinh chất gà để tăng độ tươi của chúng. Tuy nhiên, nước tương được chế biến tốt thường có ít loại nguyên liệu hơn.
3.Kiểm tra nguyên liệu thô
Trong danh sách thành phần của nước tương, đậu nành không biến đổi gen và đậu nành khử chất béo không biến đổi gen là phổ biến nhất. Trong số đó, đậu nành không biến đổi gen là loại đậu nành nguyên vẹn có chứa dầu, có vị thơm, giàu chất dinh dưỡng nên được ưa chuộng nhất. Đậu nành đã khử chất béo không biến đổi gen dùng để chỉ bột đậu nành còn sót lại sau khi chiết xuất dầu, có giá thành thấp, ít thơm và bổ dưỡng hơn đậu nành nguyên hạt và là lựa chọn thứ cấp.
Chúng tôi hy vọng sẽ nhận được sự công nhận từ các thị trường khác nhau. Beijing Shipuller cung cấp nhiều loại sản phẩm nước tương, bao gồm nhiều quy cách và chủng loại nước tương nhạt và nước tương đậm để khách hàng lựa chọn.
Liên hệ
Công ty TNHH Shipuller Bắc Kinh
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng: 26-07-2024