Trong các nhà bếp trên khắp thế giới, có thể tìm thấy nhiều loại gia vị, trong đó nổi bật là nước tương nhạt, nước tương đen và dầu hào. Ba loại gia vị này thoạt nhìn có vẻ giống nhau, vậy làm sao để phân biệt chúng? Sau đây, chúng tôi sẽ giải thích cách phân biệt ba loại gia vị phổ biến này.
Nước tương đen: Có màu gần giống màu đen, có vị nhạt hơn nước tương nhạtnước tương, và có vị ngọt nhẹ. Thường dùng để tạo màu và tăng hương vị cho thực phẩm. Làm từ nước tương, thêm muối và caramel, sau hai đến ba tháng phơi khô, có thể thu được màu bằng cách lắng và lọc, do đó màu sẽ đậm hơn, có màu nâu. Nếu chỉ nếm nước tương đen, bạn sẽ có cảm giác tươi mát và hơi ngọt. Nói chung, nước tương đen dùng để tạo màu. Nước tương nhạt: màu nhạt hơn, nâu đỏ, có vị mặn. Chủ yếu dùng để nêm nếm, thích hợp cho các món ăn lạnh hoặc xào.
Ánh sángnước tương: Thích hợp cho nấu ăn nói chung, có thể tăng hương vị và màu sắc của món ăn. Nước tương chiết xuất lần đầu được gọi là "dầu đầu", có màu nhạt nhất và hương vị tươi nhất. Trong nước tương, tỷ lệ dầu trong chiết xuất lần đầu càng cao thì chất lượng càng cao.
Nước sốt hàu: Thành phần chính được làm từ hàu ninh nhừ và chủ yếu được sử dụng để tăng độ tươi của món ăn, thường được thêm vào ngay trước khi phục vụ. Nước sốt hàu khác vớinước tươngvà nước tương đen. Đây không phải là gia vị cho nước tương mà là gia vị làm từ hàu. Mặc dù được gọi là nước tương, nhưng thực chất nó không phải là dầu; thay vào đó, nó là nước dùng sánh đặc được rưới lên hàu đã nấu chín. Kết quả là, chúng ta cũng thấy rất nhiều nước tương. Nói chung, nước tương được dùng để tăng thêm hương vị, vì hương vị của hải sản có thể thêm nhiều màu sắc cho món ăn. Tuy nhiên, nước tương rất dễ hỏng sau khi mở, vì vậy nên cho vào tủ lạnh sau khi mở
Nước tương nhạt, nước tương đậm và dầu hào khác nhau về công dụng, màu sắc và quy trình sản xuất.
①Công dụng
Nước tương nhạt: Chủ yếu dùng để nêm nếm, thích hợp cho các món xào, món lạnh và nước chấm. Nhẹnước tươngcó màu nhạt hơn và hương vị đậm đà, tăng thêm độ tươi ngon cho món ăn.
Nước tương đen: Chủ yếu dùng để tăng màu sắc và độ bóng, thích hợp cho các món hầm, món hầm và các công thức nấu ăn khác cần màu sẫm hơn. Nước tương đen có màu đậm hơn, giúp món ăn trông rực rỡ và bóng hơn.
Nước mắm: Dùng để tăng hương vị, thích hợp cho các món xào, kho, trộn. Nước mắm có vị đậm đà, thơm ngon, giúp tăng hương vị cho món ăn đáng kể nhưng không thích hợp cho các món cay hoặc ngâm chua.
②Màu sắc
Ánh sángNước tương: Có màu nhạt hơn, nâu đỏ, trong suốt.
Nước tương đen: Có màu sẫm hơn, nâu đỏ đậm hoặc nâu nhạt.
Nước sốt hàu: Có màu sẫm hơn, sánh và giống như nước sốt.
③Quy trình sản xuất
Nước tương nhạt: Được làm từ đậu nành, lúa mì, v.v., được chiết xuất sau quá trình lên men tự nhiên.
Nước tương đen: Được sản xuất bằng cách phơi nắng và lọc cặn dựa trên ánh sángnước tương, với thời gian sản xuất dài hơn.
Nước sốt hàu: Được làm bằng cách luộc hàu, chiết xuất nước ép, cô đặc và tinh chế với các thành phần bổ sung.
Đây là cách phân biệt nước tương, nước tương đen và dầu hào. Tôi tin rằng sau khi đọc bài viết này, bạn có thể phân biệt rõ hơn ba loại gia vị này, để giúp bạn nấu được nhiều món ăn ngon hơn.
Liên hệ
Công ty Arkera
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Trang web:https://www.cnbreading.com/
Thời gian đăng: 06-05-2025