Ở Nhật Bản, chúng ta thưởng thức nhiều loại bánh mochi khác nhau, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên đán. Trong công thức này, bạn sẽ học cách tự làm tại nhà ba hương vị mochi phổ biến nhất—kinako (bột đậu nành rang), isobeyaki (nước tương với rong biển nori) và anko (đậu đỏ nghiền ngọt).
Trong bài viết này, tôi sẽ giải thích sự khác biệt giữa mochi ngọt và mochi thường.bánh mochiTôi cũng sẽ giới thiệu cho bạn ba cách ngon miệng và dễ làm để thưởng thức mochi truyền thống tại nhà. Đây là những cách cổ điển mà các gia đình Nhật Bản thường chế biến món ăn này, làm nổi bật những phẩm chất tốt nhất của mochi. Tôi hy vọng bạn sẽ thích thử tất cả!
Mochi là gì?
Mochi là một loại bánh gạo Nhật Bản được làm từ mochigome (糯米), một loại gạo nếp hạt ngắn thuộc giống japonica. Gạo nấu chín được giã nhuyễn thành bột nhão. Sau đó, bột nhão nóng được nặn thành các hình dạng mong muốn, chẳng hạn như bánh tròn gọi là maru mochi. Bánh có kết cấu dính, dai và cứng lại khi nguội.
Trong ẩm thực Nhật Bản, chúng tôi sử dụng nguyên liệu tươi ngon.bánh mochiDùng được cho cả món mặn lẫn món ngọt. Đối với món mặn, chúng ta có thể thêm mochi vào các món súp như Ozoni, súp mì udon nóng như Chikara Udon, và Okonomiyaki. Đối với các món ăn nhẹ và tráng miệng ngọt, có thể dùng mochi để làm kem mochi, Zenzai (súp đậu đỏ ngọt), bánh Daifuku dâu tây, và nhiều món khác nữa.
Làm bánh mochi tươi từ gạo nếp tốn rất nhiều thời gian và công sức, vì vậy hầu hết các gia đình không còn tự làm nữa. Nếu muốn thưởng thức bánh mochi mới giã, chúng ta thường tham dự các sự kiện giã mochi. Để làm bánh tươi tại nhà, một số người mua máy giã mochi của Nhật Bản; một số nhà sản xuất bánh mì Nhật Bản cũng có chức năng giã mochi. Chúng ta cũng có thể làm mochi bằng máy trộn bột.
Mochi trơn và Daifuku
Khi nghe đến từ “mochi”, bạn có thể nghĩ đến loại bánh ngọt hình tròn có nhân ngọt. Nhân bánh có thể là đậu đỏ nghiền hoặc đậu trắng nghiền truyền thống, có hoặc không có hương vị trà xanh, hoặc nhân với các hương vị hiện đại như sô cô la, dâu tây và xoài. Ở Nhật Bản, chúng tôi thường gọi loại mochi ngọt này là daifuku.
Ở Nhật Bản, khi nói đến "mochi", chúng ta thường hiểu đó là loại mochi đơn giản, có thể mới làm hoặc được đóng gói và mua ở siêu thị.
Bánh Kiri Mochi tiện lợi dùng tại nhà
Khi ăn mochi ở nhà, chúng ta thường mua kiri mochi (切り餅, đôi khi gọi là kirimochi) ở siêu thị. Loại mochi này được sấy khô, cắt thành từng khối và đóng gói riêng lẻ trong túi nhựa. Đây là sản phẩm có thể bảo quản được lâu, bạn có thể để trong tủ đựng thức ăn để ăn vặt bất cứ lúc nào trong năm, kể cả trong dịp Tết Nguyên đán của Nhật Bản.
Mỗi gia đình có cách làm mochi khác nhau. Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu 3 công thức phổ biến nhất để thưởng thức mochi bằng bột kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅) – nhân đậu đỏ ngọt ngào nhồi bên trong mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – bánh mochi được phủ một lớp hỗn hợp bột đậu nành rang (kinako) và đường.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – bánh mochi được phủ một lớp hỗn hợp nước tương và đường, sau đó cuốn trong rong biển nori. Hầu hết mọi người thích ăn không đường, nhưng gia đình tôi luôn cho thêm đường. Tôi cho rằng điều này dựa trên sở thích của gia đình chứ không phải do khác biệt vùng miền.
Cách làm ba loại bánh Mochi với các hương vị khác nhau tại nhà
Nướng bánh mochi trong lò nướng bánh mì cho đến khi phồng lên và hơi vàng nâu, khoảng 10 phút. Bạn cũng có thể chiên, luộc trong nước hoặc dùng lò vi sóng.
1. Nhẹ nhàng bóp nát bánh mochi đã phồng bằng tay. Tiếp theo, phủ lên bánh mochi bột đậu nành rang, nước tương và tương đậu đỏ ngọt.
2. Để làm mochi kinako, trộn kinako với đường. Nhúng mochi vào nước nóng rồi lăn qua hỗn hợp kinako.
3.Đối với món isobeyaki, trộn nước tương và đường rồi nhanh chóng ngâm mochi vào hỗn hợp, sau đó cuốn với rong biển nori.
4. Đối với bánh mochi nhân anko, hãy nhồi một muỗng nhân anko vào bên trong bánh mochi đã được đập dẹt.
Liên hệ
Công ty TNHH Kéo tàu Bắc Kinh
Cái gì Ứng dụng: +8613683692063
Trang web: https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng bài: 20/01/2026