Nấm đen(tên khoa học: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), còn được gọi là mộc nhĩ, sâu bướm gỗ, Dingyang, nấm cây, mộc nhĩ nhẹ, mộc nhĩ mịn và mộc nhĩ mây, là một loại nấm hoại sinh mọc trên gỗ mục. Nấm đen có hình lá hoặc gần giống hình rừng, với các cạnh lượn sóng, mỏng, rộng 2 đến 6 cm, dày khoảng 2 mm và cố định vào giá thể bằng một cuống bên ngắn hoặc một gốc hẹp. Ở giai đoạn đầu, nó mềm và dạng keo, dính và đàn hồi, sau đó hơi sụn. Sau khi khô, nó co lại mạnh và trở nên đen, cứng và giòn, sừng đến gần như da. Cạnh ngoài của mặt sau có hình vòng cung, màu nâu tím đến xám xanh đậm và được bao phủ bởi những sợi lông ngắn thưa thớt.
Các vùng ôn đới của Đông Bắc Á, đặc biệt là miền bắc Trung Quốc, là môi trường sống chính của động vật hoang dãnấm đen. Ở các vùng ôn đới của Bắc Mỹ và Úc, nấm đen tương đối hiếm và chỉ được tìm thấy ở Đông Nam Úc. Cây cơm cháy và cây sồi là môi trường sống phổ biến của nấm đen ở vùng ôn đới châu Âu, nhưng số lượng tương đối hiếm.
Trung Quốc là quê hương củanấm đen. Dân tộc Trung Hoa đã nhận biết và phát triển nấm đen từ thời Thần Nông cách đây hơn 4.000 năm, và bắt đầu trồng trọt và ăn nấm đen. "Sách Lễ" cũng ghi chép lại việc tiêu thụ nấm đen trong các bữa tiệc của hoàng gia. Theo phân tích khoa học hiện đại, hàm lượng protein, vitamin và sắt trong nấm đen khô rất cao. Protein của nó chứa nhiều loại axit amin, đặc biệt là lysine và leucine. Nấm đen không chỉ là một loại thực phẩm mà còn có thể được sử dụng như một loại thuốc truyền thống của Trung Quốc. Đây là một trong những loại thực vật nguyên thủy quan trọng cấu thành nên nấm y học cổ truyền Trung Quốc. Nó có nhiều tác dụng chữa bệnh như bổ khí huyết, làm ẩm phổi và giảm ho, cầm máu.
Nấm đenđược trồng theo truyền thống trên các khúc gỗ. Sau khi phát triển thành công phương pháp canh tác thay thế vào cuối những năm 1980, phương pháp canh tác thay thế đã trở thành phương pháp canh tác chính cho nấm đen.
Nấm đenQuy trình trồng nấm đen Trồng nấm đen có quy trình rất chặt chẽ, trong đó có những khía cạnh chính sau:
Lựa chọn và xây dựng trường tai
Đối với việc lựa chọn ruộng tai, các điều kiện chính là thông gió và ánh sáng mặt trời tốt, thoát nước và tưới tiêu dễ dàng, và tránh xa các nguồn ô nhiễm. Khi xây dựng ruộng tai, điều quan trọng là chọn dây sắt cho khung giường, có thể tiết kiệm nguyên liệu thô, cải thiện khả năng thông gió và truyền ánh sáng, và có thể tái chế. Việc phun nước chủ yếu được thực hiện bằng cách xử lý trên cao, có thể làm cho hiệu ứng phun nước đồng đều hơn và tiết kiệm tài nguyên nước. Thiết bị phun nước cần được sắp xếp trước khi xây dựng ruộng.
Trộn vật liệu
Nguyên liệu trộn cho mộc nhĩ là trộn đều các thành phần chính là canxi cacbonat và cám, sau đó điều chỉnh hàm lượng nước khoảng 50%.
Đóng bao
Vật liệu túi là vật liệu polyethylene áp suất thấp, có thông số kỹ thuật là 14,7m×53cm×0,05cm. Túi cần đủ dày mà không mềm, đồng thời đảm bảo mỗi túi môi trường nuôi cấy khoảng 1,5kg.
Tiêm chủng
Trước bước này, cần hạ rèm che chuồng nuôi cấy xuống. Sau đó, chú ý khử trùng hộp tiêm chủng. Thời gian khử trùng phải được kiểm soát ở mức hơn nửa giờ. Kim tiêm chủng và ống tiêm chủng phải được rửa sạch và phơi nắng, sau đó khử trùng và chà bằng cồn. Có thể ngâm chủng trong khoảng 300 lần carbendazim trong khoảng 5 phút. Sau đó, có thể phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Nhân viên tiêm chủng phải rửa tay bằng cồn, sau đó lau khô trong hộp tiêm chủng.
Nuôi trồng nấm
Trong quá trình phát triểnnấm đen, liên kết này rất quan trọng. Quản lý nấm là chìa khóa để trồng nấm đen. Chủ yếu là kiểm soát nhiệt độ trong nhà kính một cách hợp lý, điều này liên quan trực tiếp đến sự sống còn của sợi nấm. Do đó, cần chú ý kiểm soát chặt chẽ và nhiệt độ phải đáp ứng các tiêu chuẩn thực tế. Về vị trí đặt sợi nấm, sau khi cấy, các que nấm phải được xếp thành một đống "thẳng". Đối với việc cấy các que nấm đơn ba lỗ và bốn lỗ, cần lưu ý rằng vết sẹo được đặt hướng lên trên. Vết sẹo của quá trình cấy hai chiều cần hướng về cả hai mặt. Chồng cao khoảng 7 lớp. Ở lớp trên cùng, chú ý xử lý che bóng cho mặt cổng cấy để tránh nước màu vàng.
Thành phần dinh dưỡng
Nấm đenkhông chỉ mịn và ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Nó được mệnh danh là "thịt trong giới ăn chay" và "vua của giới ăn chay". Đây là một loại thuốc bổ nổi tiếng. Theo các cuộc khảo sát và phân tích có liên quan, cứ 100g nấm tươi chứa 10,6g protein, 0,2g chất béo, 65,5g carbohydrate, 7g xenluloza và nhiều loại vitamin và khoáng chất như thiamine, riboflavin, niacin, carotene, canxi, phốt pho và sắt. Trong số đó, sắt là thành phần dồi dào nhất. Cứ 100g nấm tươi chứa 185mg sắt, cao hơn 20 lần so với cần tây, loại rau có hàm lượng sắt cao nhất trong các loại rau lá xanh, và cao hơn gần 7 lần so với gan lợn, loại thực phẩm có hàm lượng sắt cao nhất trong các loại thực phẩm từ động vật. Do đó, nó được mệnh danh là "nhà vô địch về sắt" trong các loại thực phẩm. Ngoài ra, protein của nấm đen chứa nhiều loại axit amin, bao gồm lysine, leucine và các axit amin thiết yếu khác cho cơ thể con người, có giá trị sinh học cao. Mộc nhĩ đen là một loại nấm keo, chứa một lượng lớn keo, có tác dụng bôi trơn tốt cho hệ tiêu hóa của con người, có thể loại bỏ thức ăn còn sót lại và các chất xơ khó tiêu trong dạ dày và ruột, và có tác dụng hòa tan các chất lạ như cặn gỗ và bụi cát vô tình ăn phải. Do đó, đây là lựa chọn hàng đầu về thực phẩm sức khỏe cho những người kéo sợi bông và những người làm việc trong ngành khai thác mỏ, bụi và bảo vệ đường bộ. Các phospholipid trong mộc nhĩ đen là chất dinh dưỡng cho tế bào não và tế bào thần kinh của con người, và là một loại thuốc bổ não thực tế và rẻ tiền cho thanh thiếu niên và những người làm việc trí óc.
Liên hệ:
Công ty TNHH Shipuller Bắc Kinh
WhatsApp: +86 18311006102
Trang web: https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng: 19-12-2024