Nấm đen(Tên khoa học: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), còn được gọi là nấm tai gỗ, nấm bướm gỗ, nấm Dingyang, nấm cây, nấm tai gỗ nhạt, nấm tai gỗ mịn và nấm tai mây, là một loại nấm hoại sinh sống trên gỗ mục. Nấm đen có hình lá hoặc gần giống hình rừng, mép lượn sóng, mỏng, rộng từ 2 đến 6 cm, dày khoảng 2 mm, và bám vào giá thể bằng một cuống bên ngắn hoặc một gốc hẹp. Ở giai đoạn đầu, nó mềm và dính, nhớt và đàn hồi, sau đó hơi hóa sụn. Sau khi khô, nó co lại mạnh và trở nên đen, cứng và giòn như sừng hoặc gần như da thuộc. Mép ngoài của mặt sau có hình vòng cung, màu nâu tím đến xám xanh đậm, và được bao phủ thưa thớt bởi các sợi lông ngắn.
Các vùng ôn đới ở Đông Bắc Á, đặc biệt là miền bắc Trung Quốc, là môi trường sống chính của các loài động vật hoang dã.nấm đenỞ các vùng ôn đới của Bắc Mỹ và Úc, nấm đen tương đối hiếm và chỉ được tìm thấy ở đông nam Úc. Cây cơm cháy và cây sồi là môi trường sống phổ biến của nấm đen ở châu Âu ôn đới, nhưng số lượng tương đối ít.
Trung Quốc là quê hương củanấm đenNgười Trung Quốc đã nhận biết và phát triển nấm đen từ thời Thần Nông, hơn 4.000 năm trước, và bắt đầu trồng trọt và ăn loại nấm này. "Kinh Dịch" cũng ghi chép việc sử dụng nấm đen trong các bữa tiệc hoàng gia. Theo phân tích khoa học hiện đại, hàm lượng protein, vitamin và sắt trong nấm đen khô rất cao. Protein của nó chứa nhiều loại axit amin, đặc biệt là lysine và leucine. Nấm đen không chỉ là một loại thực phẩm mà còn có thể được sử dụng như một vị thuốc cổ truyền Trung Quốc. Nó là một trong những vị thuốc quan trọng cấu thành nên dược liệu truyền thống Trung Quốc. Nấm đen có nhiều tác dụng chữa bệnh như bổ khí huyết, làm ẩm phổi, giảm ho và cầm máu.
Nấm đenTheo truyền thống, nấm cục được trồng trên thân cây gỗ. Sau khi phương pháp trồng thay thế được phát triển thành công vào cuối những năm 1980, phương pháp này đã trở thành phương pháp trồng chính đối với nấm cục.
Nấm đenQuy trình nuôi trồng nấm đen có một quy trình rất chính xác, trong đó các khía cạnh chính bao gồm:
Lựa chọn và cấu tạo vùng tai
Để lựa chọn vị trí đặt luống tai, các điều kiện chính là phải có thông gió và ánh sáng tốt, thoát nước và tưới tiêu dễ dàng, và tránh xa các nguồn ô nhiễm. Khi xây dựng luống tai, điều quan trọng là phải chọn dây thép cho khung giường, vì nó tiết kiệm nguyên vật liệu, cải thiện khả năng thông gió và truyền ánh sáng, và có thể tái chế. Việc phun nước chủ yếu được thực hiện bằng phương pháp phun từ trên cao, giúp hiệu quả phun nước đồng đều hơn và tiết kiệm tài nguyên nước. Cần phải bố trí thiết bị phun nước trước khi xây dựng luống.
Trộn các vật liệu
Nguyên liệu để làm nấm đen là trộn đều các nguyên liệu chính, canxi cacbonat và cám, sau đó điều chỉnh lượng nước sao cho khoảng 50%.
Đóng gói
Vật liệu làm túi là polyethylene áp suất thấp, với thông số kỹ thuật 14,7m×53cm×0,05cm. Túi cần đủ dày nhưng không được mềm, đồng thời đảm bảo mỗi túi chứa khoảng 1,5kg môi trường nuôi cấy.
Tiêm chủng
Trước bước này, cần hạ rèm che của buồng nuôi cấy xuống. Sau đó, chú ý khử trùng hộp cấy giống. Thời gian khử trùng cần được kiểm soát ở mức hơn nửa giờ. Kim cấy giống và ống bọc kim cần được làm sạch và phơi nắng, sau đó khử trùng và cọ rửa bằng cồn. Có thể ngâm chủng giống trong dung dịch carbendazim khoảng 300 lần trong khoảng 5 phút. Sau đó, có thể phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Người thực hiện cấy giống cần rửa tay bằng cồn và lau khô tay trong hộp cấy giống.
Nuôi trồng nấm
Trong quá trình phát triểnnấm đenMối liên hệ này rất quan trọng. Quản lý nấm là chìa khóa để nuôi trồng nấm đen. Chủ yếu là việc kiểm soát nhiệt độ trong nhà kính một cách hợp lý, điều này liên quan trực tiếp đến sự sống còn của sợi nấm. Do đó, cần chú ý kiểm soát chặt chẽ và nhiệt độ phải đạt tiêu chuẩn thực tế. Về vị trí đặt sợi nấm, sau khi cấy, các cây nấm giống nên được xếp thẳng hàng. Đối với việc cấy cây nấm đơn ba lỗ và bốn lỗ, cần lưu ý rằng vết cắt hướng lên trên. Vết cắt của phương pháp cấy hai chiều cần hướng ra hai bên. Chồng nấm cao khoảng 7 lớp. Ở lớp trên cùng, cần chú ý che chắn phía lỗ cấy để tránh hiện tượng úng nước.
Thành phần dinh dưỡng
Nấm đenNấm đen không chỉ mềm mịn và ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Nó được mệnh danh là "thịt của người ăn chay" và "vua của người ăn chay". Đây là một loại thực phẩm bổ dưỡng nổi tiếng. Theo các khảo sát và phân tích liên quan, cứ 100g nấm đen tươi chứa 10,6g protein, 0,2g chất béo, 65,5g carbohydrate, 7g cellulose và nhiều vitamin và khoáng chất như thiamine, riboflavin, niacin, carotene, canxi, phốt pho và sắt. Trong đó, sắt là chất dồi dào nhất. Cứ 100g nấm đen tươi chứa 185mg sắt, cao hơn gấp 20 lần so với cần tây (loại rau lá xanh có hàm lượng sắt cao nhất) và cao hơn gần 7 lần so với gan lợn (loại thực phẩm có hàm lượng sắt cao nhất). Vì vậy, nó được biết đến như là "nhà vô địch sắt" trong các loại thực phẩm. Ngoài ra, protein của nấm đen chứa nhiều loại axit amin, bao gồm lysine, leucine và các axit amin thiết yếu khác cho cơ thể người, có giá trị sinh học cao. Nấm đen là một loại nấm keo, chứa một lượng lớn chất keo, có tác dụng bôi trơn tốt cho hệ tiêu hóa của con người, có thể loại bỏ thức ăn thừa và các chất xơ khó tiêu trong dạ dày và ruột, đồng thời có tác dụng hòa tan các vật lạ như vụn gỗ và bụi cát vô tình ăn phải. Vì vậy, nó là lựa chọn hàng đầu về thực phẩm chức năng cho những người làm việc trong ngành dệt bông và những người làm việc trong ngành khai thác mỏ, bảo vệ đường sá khỏi bụi bẩn. Phospholipid trong nấm đen là chất dinh dưỡng cho tế bào não và tế bào thần kinh của con người, và là một loại thuốc bổ não thiết thực và rẻ tiền cho thanh thiếu niên và những người làm việc trí óc.
Liên hệ:
Công ty TNHH Kéo tàu Bắc Kinh
WhatsApp:+86 18311006102
Trang web: https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng bài: 19/12/2024