Kanikamalà tên tiếng Nhật cho cua bắt chước, được chế biến thịt cá, và đôi khi được gọi là gậy cua hoặc gậy đại dương. Đó là một thành phần phổ biến thường được tìm thấy trong cuộn sushi California, bánh cua và cua rangoons.
Kanikama (cua bắt chước) là gì?
Có lẽ bạn đã ănKanikama- Ngay cả khi bạn không nhận ra nó. Đó là những cây gậy của thịt cua giả thường được sử dụng trong cuộn phổ biến ở California. Còn được gọi là cua giả, kanikama được sử dụng làm chất thay thế cua và được làm từ surimi, đó là một loại cá dán. Con cá đầu tiên được gỡ bỏ và băm nhỏ để tạo ra một hỗn hợp, sau đó nó có hương vị, tô màu và cải cách thành mảnh, gậy hoặc các hình dạng khác.
Kanikama thường không chứa cua, ngoại trừ một lượng nhỏ chiết xuất cua để tạo ra hương vị. Pollock là loài cá phổ biến nhất được sử dụng để làm cho surimi. Lịch sử trở lại năm 1974 khi một công ty Nhật Bản Sugiyo lần đầu tiên sản xuất và được cấp bằng sáng chế thịt cua.
Kanikama có vị như thế nào?
Kanikamađược xây dựng để có một hương vị và kết cấu tương tự như cua nấu thực sự. Nó nhẹ với hương vị hơi ngọt và ít chất béo.
Giá trị dinh dưỡng
Cả haiKanikamaVà cua thật có cùng mức calo, khoảng 80-82 calo trong một khẩu phần (3oz). Tuy nhiên, 61% lượng calo kanikama đến từ carbs, trong đó 85% lượng cua King đến từ protein, làm cho cua thực sự trở thành một lựa chọn tốt hơn cho chế độ ăn ít carb hoặc keto.
So với cua thật, Kanikama cũng có chất dinh dưỡng thấp hơn như protein, chất béo omega-3, vitamin, kẽm và selenium. Mặc dù cua bắt chước ít chất béo, natri và cholesterol, nhưng nó được xem là một lựa chọn ít khỏe mạnh hơn so với cua thực sự.
Kanikama được làm bằng gì?
Thành phần chính trongKanikamalà cá dán surimi, thường được làm từ cá trắng rẻ tiền (như pollock alaska) với chất độn và hương liệu như tinh bột, đường, lòng trắng trứng và hương vị cua. Tô màu thực phẩm đỏ cũng được sử dụng để bắt chước vẻ ngoài của cua thực sự.
Các loại cua bắt chước
KanikamaHoặc cua bắt chước được đặt trước, và bạn có thể sử dụng nó trực tiếp từ gói. Có một số loại dựa trên hình dạng:
1.crab gậy-hình dạng phổ biến nhất. Đó là một kiểu chân cua của người Viking Kanikama trông giống như gậy hoặc xúc xích. Các cạnh bên ngoài có màu đỏ để giống với cua. Gậy cua giả thường được sử dụng trong cuộn sushi California hoặc gói bánh sandwich.
2. Được sử dụng thông thường trong bánh cua, salad hoặc tacos cá.
3. Phong cách hoặc khối-được sử dụng trong khoai tây chiên, chowder, quesadillas hoặc topping pizza.
Mẹo nấu ăn
Kanikamacó vị ngon nhất khi nó không được nấu thêm, vì làm nóng nó quá nhiều phá hủy hương vị và kết cấu. Một trong những ứng dụng phổ biến nhất là làm đầy trong cuộn sushi California (xem ảnh dưới đây). Nó cũng có thể được sử dụng trong sushi. Tuy nhiên, nó vẫn có thể được sử dụng như một thành phần trong các món ăn nấu chín và tôi khuyên bạn nên thêm nó trong giai đoạn cuối cùng để giảm thiểu quá trình nấu.
Thời gian đăng: Tháng 1-09-2025