Kanikamalà tên tiếng Nhật của món giả cua, là thịt cá đã qua chế biến và đôi khi còn được gọi là que cua hoặc que đại dương. Đó là một thành phần phổ biến thường được tìm thấy trong món sushi cuộn, bánh cua và rangoon cua ở California.
Kanikama (cua giả) là gì?
Chắc hẳn bạn đã từng ănkanikama- ngay cả khi bạn không nhận ra điều đó. Đó là những thanh thịt cua giả thường được sử dụng trong món bánh cuộn California nổi tiếng. Còn được gọi là cua giả, kanikama được dùng thay thế cua và được làm từ surimi, một loại bột cá. Đầu tiên, cá được lọc xương và băm nhỏ để tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó được tạo hương vị, tạo màu và biến thành dạng mảnh, dạng que hoặc các hình dạng khác.
Kanikama thường không chứa cua, ngoại trừ một lượng nhỏ chiết xuất cua để tạo hương vị. Pollock là loại cá phổ biến nhất được sử dụng để làm surimi. Lịch sử quay trở lại năm 1974 khi một công ty Nhật Bản Sugiyo lần đầu tiên sản xuất và cấp bằng sáng chế thịt cua giả.
Kanikama có vị như thế nào?
Kanikamađược xây dựng để có hương vị và kết cấu tương tự như cua nấu chín thật. Nó nhẹ với hương vị hơi ngọt và ít chất béo.
Giá trị dinh dưỡng
Cả haikanikamavà cua thật có cùng mức calo, khoảng 80-82 calo trong một khẩu phần (3oz). Tuy nhiên, 61% lượng calo kanikama đến từ carbs, trong đó 85% lượng calo của cua huỳnh đế đến từ protein, khiến cua thật trở thành lựa chọn tốt hơn cho chế độ ăn ít carb hoặc keto.
So với cua thật, cua kanikama cũng có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn như protein, chất béo omega-3, vitamin, kẽm và selen. Mặc dù cua giả có ít chất béo, natri và cholesterol nhưng nó được coi là một lựa chọn kém lành mạnh hơn cua thật.
Kanikama được làm bằng gì?
Thành phần chính trongkanikamalà surimi dán cá, thường được làm từ cá thịt trắng rẻ tiền (chẳng hạn như cá minh thái Alaska) với chất độn và hương liệu như tinh bột, đường, lòng trắng trứng và hương liệu cua. Màu thực phẩm màu đỏ cũng được sử dụng để mô phỏng hình dáng của cua thật.
Các loại cua giả
Kanikamahoặc cua giả đã được nấu sẵn và bạn có thể sử dụng ngay từ gói. Có một số loại dựa trên hình dạng:
1.Gậy cua-hình dạng phổ biến nhất. Đó là món kanikama “kiểu chân cua” trông giống như que hoặc xúc xích. Các cạnh bên ngoài có màu đỏ giống với con cua. Que cua giả thường được sử dụng trong cuộn sushi California hoặc bánh sandwich bọc.
2. Cắt nhỏ - thường được sử dụng trong bánh cua, salad hoặc bánh taco cá.
3. Dạng vảy hoặc dạng miếng - được sử dụng trong các món xào, món súp, món quesadillas hoặc lớp phủ trên bánh pizza.
Mẹo nấu ăn
Kanikamangon nhất khi nó không được nấu chín thêm, vì đun nóng quá nhiều sẽ làm mất đi hương vị và kết cấu. Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất là làm nhân trong cuộn sushi California (xem ảnh bên dưới). Nó cũng có thể được sử dụng trong sushi. Tuy nhiên, nó vẫn có thể được sử dụng như một nguyên liệu trong các món ăn đã nấu chín và tôi khuyên bạn nên thêm nó vào giai đoạn cuối cùng để giảm thiểu quá trình nấu nướng.
Thời gian đăng: Jan-09-2025