Kanikamalà tên tiếng Nhật của cua giả, là thịt cá chế biến, và đôi khi được gọi là thanh cua hoặc thanh đại dương. Đây là một thành phần phổ biến thường thấy trong các món sushi cuộn California, bánh cua và rangoon cua.
Kanikama (cua giả) là gì?
Có lẽ bạn đã ănkanikama- ngay cả khi bạn không nhận ra. Đó là những thanh thịt cua giả thường được dùng trong món California roll phổ biến. Còn được gọi là cua giả, kanikama được dùng thay thế cua và làm từ surimi, một loại bột cá. Đầu tiên, cá được tách xương và băm nhỏ để làm bột, sau đó được tẩm gia vị, nhuộm màu và định hình thành dạng vảy, dạng thanh hoặc các hình dạng khác.
Kanikama thường không chứa cua, ngoại trừ một lượng nhỏ chiết xuất cua để tạo hương vị. Cá minh thái là loại cá phổ biến nhất được dùng để làm surimi. Lịch sử bắt đầu từ năm 1974 khi một công ty Nhật Bản là Sugiyo lần đầu tiên sản xuất và cấp bằng sáng chế cho thịt cua giả.
Kanikama có vị như thế nào?
Kanikamađược chế biến để có hương vị và kết cấu tương tự như cua nấu chín thật. Nó nhẹ với hương vị hơi ngọt và ít chất béo.
Giá trị dinh dưỡng
Cả haikanikamavà cua thật có cùng mức calo, khoảng 80-82 calo trong một khẩu phần (3oz). Tuy nhiên, 61% calo của kanikama đến từ carbohydrate, trong khi 85% calo của cua hoàng đế đến từ protein, khiến cua thật trở thành lựa chọn tốt hơn cho chế độ ăn ít carbohydrate hoặc keto.
So với cua thật, kanikama cũng có hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn như protein, chất béo omega-3, vitamin, kẽm và selen. Mặc dù cua giả có hàm lượng chất béo, natri và cholesterol thấp, nhưng nó được coi là lựa chọn kém lành mạnh hơn cua thật.
Kanikama được làm bằng gì?
Thành phần chính trongkanikamalà surimi bột cá, thường được làm từ cá trắng giá rẻ (như cá minh thái Alaska) với chất độn và hương liệu như tinh bột, đường, lòng trắng trứng và hương liệu cua. Màu thực phẩm đỏ cũng được sử dụng để bắt chước hình dáng của cua thật.
Các loại cua giả
Kanikamahoặc cua giả đã được nấu chín trước và bạn có thể sử dụng trực tiếp từ bao bì. Có một số loại dựa trên hình dạng:
1. Que cua - hình dạng phổ biến nhất. Đây là loại kanikama "kiểu chân cua" trông giống que hoặc xúc xích. Các cạnh bên ngoài được nhuộm màu đỏ để giống cua. Que cua giả thường được dùng trong cuộn sushi California hoặc bánh sandwich.
2.Xé nhỏ - thường dùng trong bánh cua, salad hoặc bánh tacos cá.
3. Dạng vảy hoặc dạng khối - được dùng trong món xào, món hầm, bánh quesadilla hoặc phủ lên bánh pizza.
Mẹo nấu ăn
Kanikamangon nhất khi không nấu thêm, vì đun quá nóng sẽ làm mất hương vị và kết cấu. Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất là làm nhân trong cuộn sushi California (xem ảnh bên dưới). Nó cũng có thể được sử dụng trong sushi. Tuy nhiên, nó vẫn có thể được sử dụng như một thành phần trong các món ăn đã nấu chín và tôi khuyên bạn nên thêm nó vào giai đoạn cuối cùng để giảm thiểu quá trình nấu.
Thời gian đăng: 09-01-2025