KanikamaCua giả là tên tiếng Nhật của loại thịt cá chế biến sẵn, đôi khi còn được gọi là thanh cua hoặc que hải sản. Đây là một nguyên liệu phổ biến thường thấy trong các món sushi cuộn kiểu California, bánh cua và bánh cua rangoon.
Kanikama (cua giả) là gì?
Có lẽ bạn đã từng ănkanikama- ngay cả khi bạn không nhận ra điều đó. Đó chính là những thanh thịt cua giả thường được sử dụng trong món California roll nổi tiếng. Còn được gọi là cua giả, kanikama được dùng làm chất thay thế cua và được làm từ surimi, một loại chả cá. Cá được lọc xương và băm nhỏ để tạo thành chả, sau đó được tẩm gia vị, tạo màu và định hình lại thành dạng mảnh, thanh hoặc các hình dạng khác.
Kanikama thường không chứa thịt cua, ngoại trừ một lượng nhỏ chiết xuất cua để tạo hương vị. Cá minh thái là loại cá phổ biến nhất được dùng để làm surimi. Lịch sử của món ăn này bắt nguồn từ năm 1974 khi công ty Sugiyo của Nhật Bản lần đầu tiên sản xuất và đăng ký bản quyền thịt cua giả.
Kanikama có vị như thế nào?
KanikamaSản phẩm này được chế biến để có hương vị và kết cấu tương tự như cua thật đã nấu chín. Nó có vị nhẹ, hơi ngọt và ít chất béo.
Giá trị dinh dưỡng
Cả haikanikamaThịt viên và cua thật có cùng lượng calo, khoảng 80-82 calo trong một khẩu phần (3oz). Tuy nhiên, 61% lượng calo của thịt viên đến từ tinh bột, trong khi 85% lượng calo của cua hoàng đế đến từ protein, khiến cua thật trở thành lựa chọn tốt hơn cho chế độ ăn ít tinh bột hoặc chế độ ăn keto.
So với cua thật, cua giả (kanikama) cũng có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn như protein, chất béo omega-3, vitamin, kẽm và selen. Mặc dù cua giả ít chất béo, natri và cholesterol, nhưng nó vẫn được xem là lựa chọn kém lành mạnh hơn so với cua thật.
Kanikama được làm từ chất liệu gì?
Thành phần chính trongkanikamaSurimi là một loại chả cá thường được làm từ các loại cá thịt trắng rẻ tiền (như cá minh thái Alaska) với các chất độn và hương liệu như tinh bột, đường, lòng trắng trứng và hương vị cua. Màu thực phẩm đỏ cũng được sử dụng để bắt chước vẻ ngoài của cua thật.
Các loại cua giả
KanikamaHoặc cua giả đã được nấu chín sẵn, bạn có thể dùng ngay sau khi lấy ra khỏi bao bì. Có nhiều loại khác nhau dựa trên hình dạng:
1. Que cua - hình dạng phổ biến nhất. Đó là loại "kanikama kiểu chân cua" trông giống như que hoặc xúc xích. Các cạnh bên ngoài được nhuộm màu đỏ để giống cua. Que cua giả thường được dùng trong sushi cuộn kiểu California hoặc cuốn bánh mì.
2. Cá xé nhỏ - thường được dùng trong bánh cua, salad hoặc bánh taco cá.
3. Dạng vảy hoặc dạng miếng lớn được dùng trong các món xào, súp, bánh quesadilla hoặc làm topping cho pizza.
Mẹo nấu ăn
KanikamaNó ngon nhất khi không được nấu chín thêm, vì đun quá lâu sẽ làm hỏng hương vị và kết cấu. Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất là làm nhân cho món sushi cuộn California (xem ảnh bên dưới). Nó cũng có thể được dùng trong sushi. Tuy nhiên, nó vẫn có thể được sử dụng như một nguyên liệu trong các món ăn đã nấu chín và tôi khuyên bạn nên thêm nó vào giai đoạn cuối cùng để giảm thiểu quá trình nấu nướng.
Thời gian đăng bài: 09/01/2025