Những năm gần đây, xu hướng “kết hợp đa dạng” đã càn quét giới ẩm thực quốc tế – ẩm thực Fusion đang trở thành món ăn được yêu thích mới. Khi người sành ăn cảm thấy nhàm chán với một hương vị duy nhất, loại hình ẩm thực sáng tạo này, vượt qua ranh giới địa lý và chơi đùa với các nguyên liệu và kỹ thuật, luôn mang đến những bất ngờ. Không giống như ẩm thực truyền thống, ẩm thực Fusion không bị ràng buộc bởi lịch sử. Thay vào đó, nó có thể tự do kết hợp hương vị của các nền văn hóa khác nhau một cách ngẫu nhiên, tạo ra những hương vị mới thực sự đáng kinh ngạc.
Khi nhắc đến “Nikkei”, nhiều chuyên gia ẩm thực tỏ ra khó hiểu: một bên nằm ở cực đông châu Á, bên kia lại ở bờ biển phía tây Nam Mỹ, cách nhau cả Thái Bình Dương. Hai bên có thể tạo ra sự kết hợp độc đáo nào? Nhưng điều thú vị là, Peru có một cộng đồng người Nhật lớn, và văn hóa ẩm thực của họ đã âm thầm thay đổi khẩu vị của Peru.
Câu chuyện này bắt đầu hơn một trăm năm trước. Vào cuối thế kỷ 19, Peru, vừa giành được độc lập, đang rất cần lao động, trong khi Nhật Bản sau cuộc Minh Trị Duy Tân lại lo ngại về tình trạng dân số quá đông mà đất đai lại quá ít. Chính vì vậy, một lượng lớn người Nhật nhập cư đã vượt đại dương đến Peru. Từ “Nikkei” ban đầu dùng để chỉ những người nhập cư Nhật Bản này, cũng giống như việc các nhà hàng Trung Quốc ở Peru đều có tên là “Chifa” (xuất phát từ tiếng Trung Quốc có nghĩa là “ăn”).
Peru vốn là một "Vương quốc Anh ẩm thực" – người bản địa, thực dân Tây Ban Nha, nô lệ châu Phi, người nhập cư Trung Quốc và Nhật Bản đều để lại "dấu ấn hương vị" của mình ở đây. Người nhập cư Nhật Bản nhận thấy các nguyên liệu của quê hương họ khó tìm, nhưng họ đã được mở ra một thế giới mới bởi những nguyên liệu mới lạ như bơ, ớt vàng và quinoa. May mắn thay, hải sản phong phú của Peru ít nhất cũng có thể xoa dịu nỗi nhớ nhà của họ.
Như vậy, ẩm thực “Nikkei” giống như một phản ứng hóa học tuyệt vời: kỹ năng nấu nướng của Nhật Bản kết hợp với nguyên liệu của Peru, tạo ra những món ăn mới lạ đến kinh ngạc. Hải sản ở đây vẫn rất tuyệt vời, nhưng khi kết hợp với chanh Peru, ngô nhiều màu và khoai tây đủ loại… Sự tinh tế của ẩm thực Nhật Bản hòa quyện với sự táo bạo của Nam Mỹ, tạo nên một bản giao hưởng vị giác hoàn hảo.
Món “lai” kinh điển nhất chắc chắn là “Ceviche” (cá ướp nước cốt chanh). Những người sành ăn Nhật Bản chắc chắn sẽ ngạc nhiên khi lần đầu tiên nhìn thấy món ăn này: Tại sao sashimi lại chua? Thịt cá trông có chín không? Những món ăn kèm đầy màu sắc ở dưới đáy đĩa có nguồn gốc từ đâu?
Điều kỳ diệu của món ăn này nằm ở “Sữa Hổ” (Leche de tigre) – một loại nước sốt bí truyền được làm từ nước cốt chanh và ớt chuông vàng. Vị chua khiến protein cá “giả vờ như đã chín hoàn toàn”, và sau khi được nướng nhẹ trên lửa, hương thơm béo ngậy của cá hồi bùng lên ngay lập tức. Cuối cùng, món ăn được dùng kèm với ngô nướng, hành muối và rong biển xay nhuyễn, giống như khoác lên nền ẩm thực Nhật Bản truyền thống một chiếc váy khiêu vũ Latin. Món ăn vẫn giữ được vẻ thanh lịch vốn có trong khi thêm vào đó một chút quyến rũ cay nồng.
Ở đây, sushi cũng đóng một vai trò quan trọng: cơm có thể được thay thế bằng quinoa hoặc khoai tây nghiền, và phần nhân được giấu kín bằng những "món ăn Nam Mỹ" như xoài và bơ. Khi chấm với nước sốt, hãy dùng một ít nước sốt đặc sản của Peru. Chẳng vấn đề gì cả, "những người nhập cư sushi thế hệ thứ hai". Ngay cả món gà rán Nanban ở tỉnh Nishizaki cũng được nâng cấp độ giòn lên phiên bản chuyên nghiệp sau khi sử dụng quinoa thay vì vụn bánh mì!
Có người gọi đây là “ẩm thực Nhật Bản sáng tạo”, trong khi số khác lại gọi nó là “kẻ phản bội sự ngon miệng”. Nhưng ẩn sau những món ăn kết hợp này là câu chuyện tình bạn giữa hai nhóm dân tộc vượt đại dương. Có vẻ như “sự kết hợp xuyên biên giới” trong thế giới ẩm thực đôi khi lại khơi nguồn những ý tưởng tuyệt vời hơn cả những câu chuyện tình lãng mạn về văn hóa. Trong hành trình tìm kiếm sự ngon miệng, con người đã thực sự đưa tinh thần “người sành ăn không biên giới” lên đến đỉnh điểm!
Liên hệ
Công ty TNHH Kéo tàu Bắc Kinh
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Trang web: https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng bài: 08/05/2025