Giá trị dinh dưỡng của rong biển Wakame khô

Bộ sưu tập muối nói trên, sau khi được khử muối bằng nước ngọt hoặc nước biển, được đặt trong dung dịch đệm có độ pH từ 8,0 đến 9,0 được pha chế bằng natri photphat và giấm đá trong hơn 20 phút. Sau đó, khử nước và sấy khô để tạo thành sản phẩm khô. Khi sấy, nên sử dụng phương pháp sấy bằng không khí nóng, nhưng do hàm lượng nước của tảo bẹ cao, thời gian sấy dài nên không kinh tế bằng phương pháp thông gió và sấy khô ở nơi tối. Cuối cùng, tảo bẹ được sấy khô đến khi hàm lượng nước từ 5 đến 20% được ép thành sản phẩm nén có hình dạng nhất định. Nếu tảo bẹ được sấy khô đến khi hàm lượng nước dưới 4%, nó sẽ vỡ thành bột; nếu cao hơn 20%, nó sẽ dễ bị mốc.

Rong biển Wakame là một loại rong nâu lớn có giá trị dinh dưỡng cao và lợi ích rõ ràng cho sức khỏe. Nó chủ yếu được sản xuất ở vùng nước ven biển sạch như Trung Quốc, Nhật Bản và Bán đảo Triều Tiên. Theo một cuộc khảo sát vào năm 1999, tổng sản lượng rong wakame trên thế giới là khoảng 570.000 tấn, trong đó Trung Quốc chiếm khoảng 200.000 tấn, chiếm khoảng 35% tổng sản lượng của thế giới. Tuy nhiên, mức tiêu thụ chỉ đạt 50.000 tấn, chưa đến 10% tổng sản lượng. Phần lớn rong wakame được bán cho thị trường Nhật Bản và Hàn Quốc, trong đó mức tiêu thụ hàng năm của Nhật Bản là khoảng 355.000 tấn, chiếm hơn 60% tổng sản lượng. Dân số Nhật Bản chỉ bằng một phần mười dân số nước tôi, nhưng mức tiêu thụ rong wakame của họ lại gấp hơn 6 lần so với nước tôi. Ngoài thói quen ăn uống, điều này cho thấy rong wakame bổ dưỡng, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng thực phẩm Nhật Bản khẳng định rong biển wakame chứa nhiều chất dinh dưỡng chất lượng cao và là thực phẩm tốt cho sức khỏe và trường thọ.Rong biển Wakame chứa đường, protein, nhiều loại axit amin và nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi cho sức khỏe con người.