Giá trị dinh dưỡng của rong biển Wakame khô

Phần rong biển muối thu được ở trên, sau khi được khử muối bằng nước ngọt hoặc nước biển, được ngâm trong dung dịch đệm có độ pH từ 8,0 đến 9,0 được pha chế từ natri photphat và giấm đá trong hơn 20 phút. Sau đó, tiến hành khử nước và sấy khô để thu được sản phẩm khô. Khi sấy, nên sử dụng phương pháp sấy bằng không khí nóng, nhưng do hàm lượng nước cao của rong biển, thời gian sấy dài nên không kinh tế bằng phương pháp thông gió và sấy khô trong bóng tối. Cuối cùng, rong biển được sấy khô đến độ ẩm từ 5 đến 20% được ép thành sản phẩm nén có hình dạng nhất định. Nếu rong biển được sấy khô đến độ ẩm dưới 4%, nó sẽ bị vỡ thành bột; nếu cao hơn 20%, nó sẽ dễ bị mốc.

Wakame Rong biển wakame là một loại tảo nâu lớn có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích rõ rệt cho sức khỏe. Nó chủ yếu được sản xuất ở vùng biển ven bờ sạch như Trung Quốc, Nhật Bản và bán đảo Triều Tiên. Theo một khảo sát năm 1999, tổng sản lượng wakame trên thế giới khoảng 570.000 tấn, trong đó Trung Quốc chiếm khoảng 200.000 tấn, tương đương khoảng 35% tổng sản lượng thế giới. Tuy nhiên, mức tiêu thụ chỉ khoảng 50.000 tấn, chưa đến 10% tổng sản lượng. Phần lớn wakame được bán cho thị trường Nhật Bản và Hàn Quốc, trong đó mức tiêu thụ hàng năm của Nhật Bản khoảng 355.000 tấn, chiếm hơn 60% tổng sản lượng. Dân số Nhật Bản chỉ bằng một phần mười dân số nước tôi, nhưng mức tiêu thụ wakame của họ lại gấp hơn 6 lần. Ngoài thói quen ăn uống, điều này cho thấy wakame rất bổ dưỡng, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản khẳng định rằng rong biển wakame chứa nhiều dưỡng chất chất lượng cao, là thực phẩm tốt cho sức khỏe và giúp kéo dài tuổi thọ.Wakame Chứa đường, protein, nhiều loại axit amin và nhiều nguyên tố vi lượng cũng như vitamin có lợi cho sức khỏe con người.