Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):
Thành phần chính:
-Kiều mạchmì200g
- 4 con tôm (khoảng 100g, nên dùng tôm sú tươi hoặc đông lạnh để có vị ngon hơn)
- Bông cải xanh 150g (khoảng nửa đầu bông, chọn bông cải xanh có búp chắc và màu xanh ngọc bích)
Nước xốt:
- Nước tương: 2 muỗng canh (khoảng 30ml, nên dùng nước tương Nhật Bản hoặc nước tương ít muối)
- Dầu mè: 1 muỗng canh (khoảng 15ml, nên dùng dầu mè)
- Mật ong 1 muỗng canh (khoảng 15ml, có thể dùng siro cây phong hoặc đường thay thế)
- Nửa quả chanh (bóc vỏ và vắt lấy nước, khoảng 15ml nước cốt chanh)
Thành phần:
- 1 quả ớt chuông đỏ (chọn độ cay theo khẩu vị cá nhân, bỏ hạt và cắt thành dải)
- 2 củ hành tím (thái nhỏ, phần lá xanh dùng để trang trí)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ, thêm nhiều hơn nếu bạn thích vị tỏi)
-2 cây rau mùi (thái nhỏ, bỏ qua nếu không thích)
-Dầu ăn, muối vừa ăn
Công cụ:
Nồi nấu mì, chảo rán, bát lớn, rây lọc, dụng cụ bào (lấy vỏ chanh bào)
Các bước:
1. Xử lý sơ bộ nguyên liệu (khoảng 10 phút)
Cách xử lý chanh: Chà xát bề mặt chanh với muối, rửa sạch và lau khô. Dùng dụng cụ bào để nhẹ nhàng bào lấy phần vỏ màu vàng (tránh phần vỏ trắng đắng), vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh và để riêng.
Cách chế biến rau củ: Cắt bông cải xanh thành từng bông nhỏ, gọt vỏ và thái nhỏ phần thân (đừng bỏ phí!). Bỏ hạt ớt chuông đỏ và thái thành sợi mỏng, cắt hành tím thành hành lá, băm nhỏ tỏi và thái nhỏ rau mùi.
Chuẩn bị tôm: Cắt bỏ càng và râu tôm, dùng tăm xỉa răng gỡ bỏ chỉ tôm ở đốt thứ hai trên lưng tôm, rửa sạch và lau khô bằng giấy bếp, rắc một chút muối và ướp trong 5 phút.
2. Chuẩn bị nước sốt (5 phút)
Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu sau: nước tương nhạt, dầu mè, mật ong, nước cốt chanh, vỏ chanh bào, tỏi băm, ớt bột, khuấy nhẹ cho đến khi mật ong tan chảy, nếm thử độ mặn và thêm chút muối cho vừa khẩu vị.
3. Nấu ăn mì và chần rau củ (8 phút)
Luộc mì: Cho lượng nước vừa đủ (khoảng 1,5 lít) vào nồi, đun sôi trên lửa lớn, rắc một thìa nhỏ muối, cho mì soba vào và nhẹ nhàng đảo đều bằng đũa. Luộc theo thời gian khuyến cáo trên bao bì (thường là 3-5 phút), nếm thử độ dai trong quá trình luộc, và luộc thêm 30 giây nếu muốn mì mềm hơn.
Chần bông cải xanh: Khi chỉ còn 1 phút nữa là mì chín, cho bông cải xanh vào chần đến khi chuyển sang màu xanh đậm (khoảng 1 phút), sau đó tắt bếp ngay lập tức.
4. Rửa sạch và để ráo nước (2 phút)
Đổ mì và bông cải xanh vào rây và rửa sạch với nước lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn (điều này sẽ làm cho mì dai hơn). Sau khi để ráo nước, dùng giấy bếp thấm nhẹ phần nước thừa trên bề mặt.
5. Tôm áp chảo (5 phút)
Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì cho tôm vào chiên đến khi cả hai mặt chuyển sang màu đỏ và cong (khoảng 1-2 phút mỗi mặt), vỏ tôm hơi giòn và thơm hơn.
6. Lắp ráp và bày ra đĩa (3 phút)
Đổ mì đã ráo nước và bông cải xanh vào bát nước sốt đã chuẩn bị, rắc phần lớn hành lá và rau mùi đã thái nhỏ lên trên, rồi trộn đều bằng đũa.
Cho mì vào đĩa sâu lòng, xếp tôm chiên lên trên, rồi rắc thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ còn lại. Bạn có thể thêm một chút dầu mè để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
Hãy chọn mì kiều mạch: mì kiều mạch của chúng tôi ngon hơn.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Nguyên liệu thay thế tôm: Có thể dùng ức gà (thái lát và chiên) hoặc cá hồi (chiên hoặc nướng) thay thế.
Phiên bản nâng cao: Thêm 1/2 muỗng cà phê wasabi hoặc 1 muỗng canh bơ đậu phộng vào nước sốt để có hương vị độc đáo hơn.
Chuẩn bị trước: Nước sốt có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh. Rửa mì với nước lạnh ngay sau khi nấu để tránh mì bị dính vào nhau.
Món ăn này kết hợp hương thơm của bún kiều mạch, vị ngọt của tôm và sự tươi mát của nước sốt chanh. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho mùa xuân và mùa hè. Chúc bạn ngon miệng!
Celia Wang
Công ty TNHH Kéo tàu Bắc Kinh
WhatsApp:+86 18502911486
Trang web: https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng bài: 03/09/2025