Giấm gạo và giấm sushi trong các nguyên liệu Nhật Bản

Giấm gạo: Đây là loại giấm đa dụng có vị êm dịu và màu nhạt hơn, thích hợp để nêm nếm các món ăn thông thường. Nó có thể là giấm gạo, giấm ngũ cốc, v.v. Giấm ngũ cốc thường được ủ từ hỗn hợp gạo và lúa mạch. Đây là loại giấm phổ biến nhất ở Nhật Bản và có phạm vi ứng dụng rộng rãi. Độ axit của giấm gạo thấp hơn so với giấm thông thường, chỉ khoảng 4-5%, do đó có vị dịu hơn và phù hợp với nhiều phương pháp nấu ăn như xào và chấm.

Giấm sushiĐây là loại giấm đặc biệt dùng để làm sushi. Công thức của...giấm sushi Thông thường, nước chấm bao gồm giấm trắng, đường, muối, v.v. Vị chua trong sushi đến từ đó. Lý do sushi được ngâm giấm là để làm cho cơm mềm và dính hơn, giúp dễ tạo hình hơn khi cuốn trong ống tre. Khi làm sushi, bạn cần trộn các nguyên liệu sau:giấm sushitrong cơm. Tấm lót nồi sẽ làm giảm độ dính do tác dụng của...giấm sushiViệc này giúp cơm tơi xốp và không bị dính. Đồng thời, nó cũng giúp cơm dễ vo thành viên hơn. Sushi thành phẩm sẽ không dễ bị rơi ra khi gắp bằng đũa. Khi ăn, từng hạt cơm đều rõ rệt, làm nổi bật hương vị của cơm.Giấm sushiViệc trộn thêm vào cơm sẽ làm tăng độ chua của cơm, khiến cơm ngon hơn và sushi có vị ngọt hơn.