Shichimi Shichimi Toshinko là một hỗn hợp gia vị truyền thống của Nhật Bản, được pha trộn từ sáu loại ớt. Tên tiếng Nhật đầy đủ của nó là “Shichimi Toshinko”, dùng để chỉ tên gọi lịch sử của loại ớt được du nhập vào Nhật Bản từ bán đảo Triều Tiên. Công thức cơ bản của nó bao gồm bảy loại gia vị khác nhau, trong đó có hạt mù tạt, vỏ quýt khô và hạt mè. Theo truyền thống, nó được sử dụng trong các món súp mì soba và udon, nhưng hiện nay đã được mở rộng sang các món như gà rán, lẩu và salad. Đặc trưng bởi vị cay nhẹ và hương thơm phức tạp, loại gia vị này giúp tăng cường hương vị và mùi thơm. Một số sản phẩm có hương vị khác biệt bằng cách điều chỉnh tỷ lệ gia vị.
Công thức cơ bản sử dụng ớt làm nguyên liệu chính (thường chiếm hơn 70%). Các sự kết hợp phổ biến của sáu loại gia vị còn lại bao gồm:
Hạt mù tạt (tạo thêm vị cay);
Vỏ quýt khô (tạo hương thơm cam quýt);
Hạt mè (giúp món ăn thêm đậm đà);
Hạt tiêu Sansho (tăng cường cảm giác tê);
Tía tô (tạo mùi thơm thảo dược);
Hạt gai dầu/Aonori (điều chỉnh dư vị).
Cách sử dụng đúngShichimiỚt được sử dụng như một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản. Có thể dùng trực tiếp để rắc, trộn với nước chấm hoặc ướp cùng các nguyên liệu để tăng hương vị. Ớt phù hợp với nhiều món ăn, bao gồm mì Ý, đồ chiên và salad.
Rắc đều lên các món ăn đã nấu chín. Lượng khuyến nghị là 3-5 gram cho mỗi 500 gram nguyên liệu.
Mì soba/udon Nhật Bản: Rắc Shichimi vào nước dùng và khuấy đều để tăng thêm vị cay.
Gà rán/tempura: Rắc gia vị Shichimi lên gà nóng sau khi chiên để tăng cường hương vị thấm sâu vào dầu.
Nước chấm: Trộn với các gia vị cơ bản như nước tương và tương miso.
Nước chấm lẩu: Hỗn hợpShichimiSử dụng nước tương Nhật Bản theo tỷ lệ 1:10. Thêm củ cải bào để tạo vị tươi mát.
Dầu ớt: Thêm vào dầu ớt ở giai đoạn cuối của quá trình nấu, tận dụng nhiệt lượng còn lại để làm nổi bật hương thơm phức tạp của mè và vỏ quýt khô.
Ướp sơ: Dùng làm nước ướp cho thịt.
Gia vị ướp cho món chiên: Cho Shichimi vào thịt gà với tỷ lệ 1% theo trọng lượng, trộn với rượu sake và nước gừng, rồi ướp trong 2 tiếng để tạo hương vị cay nồng độc đáo.
Liên hệ
Công ty TNHH Kéo tàu Bắc Kinh
WhatsApp: +86 13683692063
Trang web: https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng bài: 08/12/2025