Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về sự độc đáo của ba loại gia vị này:mù tạt, mù tạt và cải ngựa.
01 Tính độc đáo và quý giá củamù tạt
WasabiLoài cây này, có tên khoa học là Wasabia japonica, thuộc chi Wasabia.WasabiThuộc họ Cải (Cruciferae). Trong ẩm thực Nhật Bản, wasabi xanh dùng kèm với sushi và sashimi chính là tương wasabi. Tương wasabi này là một loại bột nhão được làm từ rễ wasabi xay nhuyễn. Vị cay nồng và hương thơm độc đáo của nó tạo nên hương vị khác biệt cho món ăn.
Wasabi được biết đến là một trong những loại rau đắt nhất thế giới, và giá của nó trên thị trường trong nước cũng khá cao, với mức giá thấp nhất là 800 nhân dân tệ/pound. Lý do đằng sau mức giá cao như vậy không thể tách rời khỏi môi trường sinh trưởng hiếm có của wasabi. Không có nhiều nơi mà...mù tạtCó thể trồng với số lượng lớn, chủ yếu tập trung ở một số huyện cụ thể tại Nhật Bản.
Do củ wasabi rất hiếm và đòi hỏi điều kiện trồng trọt khắt khe, nó cần phân bón chuyên dụng và nguồn nước chảy liên tục. Những điều kiện này làm tăng độ khó và chi phí trồng trọt. Mặc dù nhu cầu cao, sản lượng lại hạn chế, vì vậy Nhật Bản thường phải nhập khẩu số lượng lớn từ Đài Loan, Hoa Kỳ, Trung Quốc đại lục và các nơi khác. mù tạtCủ phải được sử dụng ngay sau khi xay, vì vị cay của nó sẽ dần biến mất sau 20 phút. Mặc dù vậy,mù tạtNó vẫn có vị ngon, giàu giá trị dinh dưỡng và có nhiều tác dụng dược lý.
02 Đặc điểm và công dụng của củ cải ngựa
Củ cải ngựa, hay còn gọi là cải đỏ, có nguồn gốc từ Đông Nam Âu và Tây Á. Ở các nước châu Âu, nó thường được dùng làm gia vị cho các món ăn như thịt bò nướng. Bởi vì hương vị của củ cải ngựa tương tự như hương vị của...mù tạtRễ wasabi đã trở thành nguyên liệu lý tưởng để làm nước sốt wasabi giả. Tuy nhiên, rễ wasabi thật vẫn được đánh giá cao nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng của nó.
Củ cải ngựa thuộc chi cải ngựa trong họ Cải, là một chi khác với wasabi. Nước sốt cải ngựa mà chúng ta thường thấy thực chất có màu vàng nhạt, và cần phải pha thêm phẩm màu để có màu xanh nhằm bắt chước vẻ ngoài của nước sốt wasabi. Do giá thành cao của củ wasabi và khó bảo quản.mù tạtTrên thực tế, hầu hết các nhà hàng sushi ở Trung Quốc và nhiều nhà hàng sushi ở Nhật Bản đều sử dụng nước sốt cải ngựa "được nhuộm màu". Mặc dù vậy, điều này không ảnh hưởng đến tình yêu của chúng ta dành cho ẩm thực Nhật Bản.
03 Các loại và nguồn gốc của mù tạt
Nhiều người lầm tưởng rằng tương mù tạt được làm từ một loại cây gọi là mù tạt, tương tự như tương ớt. Tuy nhiên, đây thực chất là một sự hiểu lầm.WasabiMù tạt vàng được làm từ hạt mù tạt, trong khi mù tạt xanh được làm từ rễ cây wasabi. Hai loại này có nguồn gốc khác nhau nhưng hương vị tương tự.
Hình ảnh trên cho thấy cây mù tạt, một loại cây thuộc chi Brassica trong họ cải. Loại mù tạt xanh mà chúng ta thường nói đến thực chất là wasabi, được làm từ rễ wasabi xay nhuyễn. Việc lựa chọn dụng cụ xay cũng khá đặc biệt. Có thể là da cá mập hoặc gốm sứ, nhưng chúng rất hiếm và khó giữ được độ tươi. Loại mù tạt xanh này được gọi là Wasabi, và hương vị của nó thực sự rất tuyệt vời. Loại mà chúng ta thường gọi là mù tạt vàng thực chất là mù tạt, được làm từ hạt mù tạt. Loại mù tạt này phổ biến hơn và được gọi là mù tạt.
Mặc dù ba loại gia vị này đến từ các loại cây khác nhau, nhưng hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của chúng rất giống nhau. Vì vậy, trong nấu ăn hàng ngày, nếu khó tìm được một loại gia vị nào đó, có thể thay thế bằng các loại khác. Chúc bàn ăn của bạn luôn ngon miệng và hấp dẫn.
Liên hệ
Công ty TNHH Kéo tàu Bắc Kinh
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Trang web: https://www.yumartfood.com/
Thời gian đăng bài: 27/06/2025