Mì khoai tây bún lẩu mì Harusame

Quy trình sản xuất bún khoai tây của chúng tôi bao gồm một số bước chính:

Lựa chọn khoai tây: Khoai tây có hàm lượng tinh bột cao được lựa chọn vì chất lượng và năng suất của chúng. Các giống có hàm lượng chất khô cao đảm bảo kết cấu tốt hơn trong sản phẩm cuối cùng.

Rửa và gọt vỏ: Khoai tây được chọn sẽ được rửa sạch và gọt vỏ kỹ lưỡng để loại bỏ bụi bẩn, chất gây ô nhiễm và bất kỳ thuốc trừ sâu còn sót lại nào.

Nấu và nghiền: Khoai tây đã gọt vỏ sau đó được luộc cho đến khi mềm và nghiền thành hỗn hợp mịn. Giai đoạn này rất quan trọng để đạt được kết cấu phù hợp trong bún.

Chiết xuất tinh bột: Khoai tây nghiền trải qua quá trình tách tinh bột khỏi chất xơ. Quá trình này có thể được thực hiện bằng phương pháp truyền thống hoặc kỹ thuật chiết xuất hiện đại để đảm bảo độ tinh khiết cao của tinh bột.

Tạo bột: Tinh bột khoai tây chiết xuất được trộn với nước để tạo thành hỗn hợp giống như bột nhào. Đôi khi, có thể thêm một lượng nhỏ bột sắn hoặc các loại tinh bột khác để tăng độ đàn hồi.

Ép đùn: Bột sau đó được đưa vào máy đùn, nơi nó được tạo thành các sợi mỏng. Quá trình này mô phỏng cách làm mì truyền thống nhưng sử dụng các đặc tính độc đáo của tinh bột khoai tây.

Nấu và sấy: Miến được nấu chín một phần rồi sấy khô để loại bỏ độ ẩm, đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài. Bước này rất quan trọng để duy trì độ cứng của mì và ngăn ngừa mì bị vỡ trong quá trình đóng gói và nấu.

Bao bì: Miến khoai tây thành phẩm được đóng gói trong túi kín để bảo quản chất lượng và chống ẩm.

Tóm lại, bún khoai tây là một sự thay thế lành mạnh và đa năng cho mì truyền thống, với quy trình sản xuất làm nổi bật các đặc tính độc đáo của khoai tây. Sự phổ biến ngày càng tăng của nó phản ánh xu hướng ăn kiêng rộng hơn và sở thích của người tiêu dùng đối với thực phẩm không chứa gluten.