Bàn Món nước tương Nước tương

Nước tương là một loại gia vị dạng lỏng truyền thống của Trung Quốc. Nó được làm từ đậu nành, đậu nành đã tách béo, đậu đen, lúa mì hoặc cám, được ninh với nước và muối. Nước tương có màu nâu đỏ, hương vị độc đáo, thơm ngon, có thể kích thích vị giác. Công đoạn cốt lõi trong sản xuất nước tương theo phương pháp cổ truyền là phơi khô ngoài trời, đây chính là chìa khóa tạo nên hương vị độc đáo.

Nước tương ăn kèm có nguồn gốc từ nước chấm. Ngay từ khoảng ba nghìn năm trước, đã có ghi chép về việc làm nước chấm từ thời nhà Chu của Trung Quốc. Người lao động Trung Quốc cổ đại đã tình cờ phát minh ra cách làm nước tương. Là một loại gia vị được các hoàng đế Trung Quốc cổ đại sử dụng, nước tương sớm nhất được ướp từ thịt tươi, tương tự như quy trình làm nước mắm ngày nay. Nhờ hương vị tuyệt vời, nước tương dần lan rộng đến người dân, và sau đó người ta phát hiện ra rằng đậu nành có hương vị tương tự và giá rẻ, nên nó được sử dụng rộng rãi. Vào thời kỳ đầu, cùng với sự lan truyền của các nhà sư Phật giáo, nước tương đã lan rộng khắp thế giới, như Nhật Bản, Hàn Quốc và Đông Nam Á. Vào thời kỳ đầu, việc sản xuất nước tương ở Trung Quốc là một loại nghệ thuật gia truyền và bí quyết, việc nấu chế chủ yếu do một bậc thầy nhất định kiểm soát, và công nghệ thường được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác hoặc được dạy bởi một trường phái các bậc thầy để hình thành nên một phương pháp nấu chế nhất định.

Nước tương ăn kèm thực sự là một gia vị đa năng trong nhà bếp. Nó mang lại hương vị độc đáo, phức tạp và đậm đà cho thịt, cá, nước chấm và rau củ nhờ hàm lượng umami tự nhiên cao. Hãy sử dụng nó thay thế muối ăn trong nấu nướng hàng ngày và bạn sẽ sớm nhận ra cách nó làm nổi bật hương vị món ăn mà không làm át đi hương vị ban đầu.

Nước tương có thể được thêm trực tiếp vào thức ăn, dùng làm nước chấm hoặc gia vị trong nấu nướng. Nó thường được ăn kèm với cơm, mì, sushi hoặc sashimi, hoặc cũng có thể được trộn với mù tạt xay để chấm. Các chai nước tương dùng để nêm muối cho nhiều món ăn khác nhau rất phổ biến trên bàn ăn của các nhà hàng ở nhiều quốc gia. Nước tương có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.